Ингредиенты:

• Отварной телячий (или говяжий) язык - 700 гр.;
• Репчатый лук - 2 средние головки;
• Соленые огурцы - 3 шт.;
• Перепелиные яйца -5-7 шт.;
• Оливки - 10 шт.;
• Каперсы - 2 ст. ложки;
• Петрушка - 1 пучок;
• Оливковое масло - 30 мл.;
• Сливочное масло - 20 гр.;
• Свежемолотый черный перец - по вкусу

Для соуса

• Майонез - 100 мл;
• Чеснок - 2 зубчика;
• Зира - половина 1 ч. ложки;
• Вустерширский соус - 2 ч. ложки;

Рецепт салата из говяжьего языка. Язык отваривается и нарезается соломкой вместе с соленым огурцом. Репчатый лук обжаривается на оливковом масле с добавлением сливочного масла. Далее, все перемешивается и соединяется с отварными перепелиными яйцам, каперсами, оливками и заправкой, приготовленной из майонеза, вустерширского соуса, зиры и чеснока. Получается вкусный, сытный и изысканный салат.

Салат из языка пошаговый фото рецепт

После Нового года у меня остался неиспользованный говяжий язык, который я по традиции хотел просто отварить и съесть с хреном, но наготовил столько праздничной еды, что до языка просто очередь так и не дошла. Ну а раз продукт не пошел в качестве закуски, я решил немного поэкспериментировать с салатом на его основе. Расскажу что у меня получилось.

Для начала поставим отвариваться перепелиные яйца… да, чуть не забыл… я уж не стану рассказывать очевидные вещи о том, что самым первым этапом в приготовлении любого салата из языка - является отваривание этого самого языка. Поэтому исходим из того, что к моменту приготовления этого салата вы уже располагаете полностью подготовленным и очищенным продуктом. Ну а кто не знает как отваривать говяжий язык, можете посетить вот этот рецепт - говяжий язык с хреном, и прочитать, я там этот процесс описал подробно.

После перепелиных яиц нарезаем лук очень мелкими кубиками,

Затем отправляем лук обжариваться на небольшом количестве оливкового масла, и как только лук станет полупрозрачным, перчим лук черным перцем,

Закидываем небольшой кусок сливочного масла, ждем пока масло полностью растает, после чего обжарим лук на умеренной температуре еще 1-2 минуты, снимем сковороду с обжаренным луком с огня и на время уберем ее в сторону остывать. (*Далее, с луком желательно (но не обязательно) проделать вот что… Примерно минут через 5 чуть остывшее содержимое сковороды нужно откинуть на металлическое сито или дуршлаг чтоб стекло лишнее масло, и только потом закладывать лук в салат с языком).

Пока обжаренный лук остывает, остывший и почищенный язык нарежем не сильно мелкой соломкой как показано на фото,

Нарежем соломкой потоньше соленые огурцы,

Соединим в глубокой миске язык, огурцы и обжаренный лук. Здесь следует обратить внимание на температуру продуктов! Они все должны быть не выше комнатной температуры, а лучше всего - вообще охлажденными! Это важно потому, что если вы потом заправите теплый салат майонезной заправкой - продукты в таком салате попросту у вас раскиснут!

Хорошо перемешиваем язык, огурцы и лук, и убираем салат на время в сторону ( а лучше вообще в холодильник).

Приступаем к приготовлению заправки. На фото как раз изображены ее исходники - сегодня наша заправка будет состоять из майонеза, чеснока, щепотки зиры и вустерширского соуса.

Слегка измельчим семена зиры ножом,

Всыплем измельченную зиру в майонез, вольем туда же пару чайных ложек вустерширского соуса,

Выдавим пару зубчиков чеснока и тщательно все перемешаем. Наша заправка готова, уберем ее минут на 5 в сторону, чтоб она настоялась и напиталась ароматом соуса и зиры,

А в это время подготовим остальные составляющие нашего салата из языка: оторвем руками листики предварительно промытой и обсушенной петрушки от стеблей, перепелиные яйца почистим, и нарежем пополам, подготовим необходимое количеством оливок (разумеется без косточек) и каперсов. Хоть я и указал в ингредиентах к этому рецепту примерное количество этих продуктов - забейте на рекомендации! ориентируйтесь на свое собственное ощущение в этом вопросе!

Итак, как только последний подготовительный этап завершен, нам осталось лишь отправить в миску с салатом оливки, каперсы, петрушку и заправить его подготовленной заправкой. Все перемешаем, дадим салату настояться минут 20-40, после чего…

салат из языка можно сразу же поддавать на стол!

Ну а это фото салата из языка сделанное крупным планом. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта салата из языка говяжьего.

Примечания к фото рецепту

Несмотря на то что в салате присутствует свежая зелень петрушки, он вместе с тем, неплохо храниться в холодильнике 2-3 дня. Но разумеется, этот деликатесный салат из языка крайне желательно съесть сразу же после приготовления, дав ему лишь некоторое время настояться!