Ингредиенты:

• Утиные ножки - 2шт.
• Яблоки - 2шт.
• Сухое красное вино - 100гр.
• Брусничное варение - 2 ст. ложки (не обязательно, но желательно)
• Апельсин - 1 шт.
• Чеснок - 4 зубчика.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Сливочное масло - 20 гр.
• Тимьян или розмарин - по вкусу (не обязательно, но желательно)
• Оливковое (или растительное) масло - 30 гр.
• Соль, черный перец

Утиные ножки под соусом пошаговый фото рецепт

Неплохой и интересный на мой взгляд получился рецепт приготовления утиных ножек. Ножки предварительно маринуются в черном перце и чесноке, обжариваются до золотистого цвета, а затем на базе полученного жира делается соус для утки, в котором утиные ножки вместе с яблоками доводятся до полной готовности.

Утиные ножки помыть, просушить бумажным или обычным полотенцем, выложить в тарелку, посыпать солью и черным молотым перцем,

Чеснок почистить, и выдавить с помощью чеснокодавки 3-5 зубчика чеснока на утиные ножки,

Хорошенько натереть (рукой) утиные ножки солью, перцем и чесноком, отставить в сторону и дать утиным ножкам промариноваться минут 20 - 40,

Сковороду или казан поставить на горячую конфорку, налить немного растительного масла, так, чтоб скрыть им дно (много лить не следует, жир будет вытапливаться из утиных ножек),

К растительному маслу добавить кусочек сливочного масла, дождаться пока оно полностью растет,

И не дожидаясь пока масло в сковороде накалиться, убавить температуру на "чуть выше среднего" и выложить утиные ножки в сковороду, где они будут обжариваться сначала с одной стороны,

Затем, утиные ножки нужно перевернуть и обжарить - с другой стороны,

А потом, еще разок их перевернуть,

И еще разок… и обжаривать утиные ножки на умеренной температуре до красивого золотистого цвета

Обжаренные ножки выкладываем на отдельное блюдо, и приступаем готовить соус для утки,

В полученный после обжаривания утиных ножек жир, вливаем 100 гр. любого сухого красного вина (я лил Мерло), доводим утиный жир и вино до кипения, и пусть оно там себе не сильно интенсивно бурлит (нам нужно выкипятить запах алкоголя) минут 10,

Лук режем как можно мельче, поскольку он будет частью соуса для утки, и в идеале, он полностью должен будет в нем развариться.

Минут через 10 после не сильно интенсивного кипения соуса для утки, добавляем к нему лук, хорошенько его перемешиваем, и продолжая перемешивать, обжариваем (или, скорее - тушим) лук в соусе еще минут 10-15,

По истечении указанного времени, апельсин нарезаем пополам, и выжимаем из него сок сначала из одной части, после чего отжатую часть закидываем прям в соус,

Выжимаем апельсиновый сок из второй части, и также, закидываем отжатую корку апельсина в соус.

Добавляем к соусу пряные травы, кому какие нравятся. Я закидывал несколько веточек тимьяна, но можно добавить и розмарин,

Далее, соус перемешивается и вариться под крышкой при умеренной температуре еще минут 10,

После чего в него можно добавить 2 столовых ложки брусничного варения, перемешать,

Почистить яблоки и удалив из них сердцевины, нарезать крупными кубиками как показано на фото рецепта,

Затем, яблоки добавляются к соусу для утки, все перемешивается, и сразу же,

В сковороду к нашему соусу и яблокам докладываются обжаренные ранее И, все перемешивается. Далее, нужно потушить утиные ножки с яблоками и винно-апельсиновым соусом под закрытой крышкой и при умеренной температуре около 15 минут,

Поднять крышку, вытащить из сковороды апельсиновые корки (они больше не нужны и их можно выкинуть),

По желанию посыпать готовое блюдо молотым черным перцем (для аромата),

И ваши утиные ножки под соусом полностью готовы и их можно сразу же подавать на стол вместе с готовым яблочным гарниром,

А можно не полениться и сделать во время готовки утиных ножек еще один гарнир - картофельное пюре, и подать ножки вот таким образом. Кстати, как оказалось, картофельное пюре нормально сочетается с тушеными яблоками, ну а с уткой - вообще просто изумительно! Всем приятного аппетита, и удачи в приготовлении описанного выше рецепта утиных ножек под винно-апельсиновым соусом.