Ингредиенты:

• Хариус (только что пойманный) - чем больше и чем он будет больше и жирнее, тем лучше;
• Репчатый лук - 2,3 небольших головки;
• Морковь - 1 небольшая штука (не обязательна, нужна для придания сладости ухе);
• Пару долек лимона (не обязательно, но у меня лимон в походе был, поэтому я добавил)
• Рюмка водки - 1 шт.
• Соль, черный перец - по вкусу;

Рецепт приготовления ухи из хариуса. Для приготовления этого супа использовался только что пойманный хариус, пара головок репчатого лука, и, после некоторого колебания я решился добавить в уху одну морковку. Получилась ароматная, прозрачная и, самое главное, очень вкусная уха из хариуса.

Уха из хариуса пошаговый фото рецепт

Быть на сплаве и не приготовить уху из хариуса - ситуация не то чтобы совсем невозможная, она просто невозможна до нелепости! Вот и мы, вдоволь наевшись каш и тушенки во время заброса, с нетерпением ждали, когда начнется сплав и когда начнет брать хариус. Первого хариуса мы по традиции съели в очень малосольном виде, ну а следом, пришла пора варить из хариуса уху.

Итак, для начала разводим костер, вешаем над огнем котел и приступаем чистить лук и морковь. Почищенную морковь нарезаем крупными пластинками. В этот раз, роль моркови в ухе по замыслу была в том, чтоб слегка эту уху подсластить, поэтому я резал ее крупно, чтоб было потом легче вылавливать,

Лук нарезаем средники кубиками, или кому как нравится. Из ухи мы его вынимать не будем, поэтому в данном случае, размер не имеет значения,

Как только вода в котле закипела, высыпаем туда овощи,

идем на реку, чистим и потрошим там хариуса, не забывая удалить жабры, далее, отрезаем у почищенных рыб головы и хвосты,

И сортируем хариуса на две части, первую из которых составляют те самые отрезанные головы с хвостами, другую часть составляют балыки,

Примерно после 15-20 минут кипения лука и моркови отправляем в котел рыбьи головы и хвосты,

А еще через 15 минут интенсивного кипения голов и хвостов, очень тщательно вынимаем их из ухи, и выкладываем на отдельную тарелку (обычно на эти штуки всегда находится желающий их съесть),

Следом, вынимаем из ухи морковь... К слову сказать, когда народ увидел, что я выбрасываю отварную морковь, я сразу подвергся суровой критике, и мне пришлось отправить морковь к головам и хвостам, и отдать это все пацанам "под закусь"…

Как только в котле останется один лишь рыбный бульон с луком, и он в свою очередь начнет закипать, закладываем в уху балыки хариуса,

Следом отправляем соль и черный перец по вкусу, а также, будет самое время закинуть туда же пару долек лимона (собственно, ингредиент для хариуса вообще не обязательный, ибо хариус не имеет ярко выраженного рыбного запаха которым как правило борются посредством лимона, однако, пару долек лимона как мне кажется, могут придать казану ухи некоторый утонченный вкус… Короче, использовать лимон в своей ухе или нет, сами решайте!), самое главное на этом этапе, убавить огонь настолько, чтоб он практически не горел, поскольку для того чтоб доготовить уху нам вполне будет достаточно жара углей,

После 7-10 минут неинтенсивного кипения, зовем всех туристов к столу, просите их готовить миски, резать хлеб, и прям перед ними проделываете следующие необязательные (но при этом, очень важные по мнению многих знатоков и гурманов) манипуляции с готовой ухой, а именно: торжественно вливаем в котел с ухой рюмку водки или разведенного спирта,

Следом, достаем из костра горящую головешку, сдуваем с нее лишний пепел, и всю пышущую огоньками сразу же, тушем в котле с ухой,

После этого, можно считать что важнецкий для ухи моцион соблюден, и теперь ухе можно дать постоять над углями минуты 3, после чего,

В тарелку каждого туриста аккуратно, чтоб не развалить нежную рыбу, вылавливается отварной балык хариуса, и только потом, наливается ароматная и прозрачная уха,

После чего, нужно поблагодарить этот мир за все хорошее, и приступить наконец к поеданию только что приготовленной ухи из хариуса! Всем приятного и крепкого туристического аппетита, и удачи в приготовлении описанного выше рецепта ухи.

Примечания к рецепту

Конечно же, теоретически, эту уху можно пить из кружки, и пить ее как горячей так и холодной, но если честно, еще ни разу мне не удавалось теорию проверить на практике, она кончается быстро, блин, и до холодного состояния не доживает. Я придумал, что в следующий раз, непременно приготовлю на сплаве два казана подряд этого божественного нектара!