Ингредиенты:
- Тетерев или тетерка - 1 шт.
- Яблоко - 1 шт.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Картошка - 5 шт.
- Оливковое или растительное масло - 10 гр.
- Пряные травы: тимьян и розмарин
- Чеснок - 5 зубчиков
- Соль, черный молотый перец
Для приготовления запеченного в духовке тетерева используется или молодой тетерев или капылуха (курица тетерева). Прелесть этого блюда из дичи - оно готовиться очень просто и при этом, сразу получаем запеченного тетерева и замечательную яблочную начинку и хороший, вкусный гарнир в виде картофеля!
Тетерев фаршированный яблоком пошаговый фото рецепт
![Тетерев фаршированный яблоком запеченный в духовке рецепты тетерева](/images/cook-book/dich/pernat-dich/teterev-zapechenyablok-vduhovke/2.jpg)
Готовим маринад для маринования тетерева. В небольшую пиалу насыпаем чайную ложку соли, и намалываем черного перца из горошин (можно заменить молотым),
![Тетерев фаршированный яблоком запеченный в духовке рецепты тетерева](/images/cook-book/dich/pernat-dich/teterev-zapechenyablok-vduhovke/3.jpg)
Забрасываем к соли и перцу листочки с небольшой веточки розмарина,
![Тетерев фаршированный яблоком запеченный в духовке рецепты тетерева](/images/cook-book/dich/pernat-dich/teterev-zapechenyablok-vduhovke/4.jpg)
Забрасываем туда же несколько веточек тимьяна.
![Тетерев фаршированный яблоком запеченный в духовке рецепты тетерева](/images/cook-book/dich/pernat-dich/teterev-zapechenyablok-vduhovke/5.jpg)
С помощью ножа измельчаем два из пяти зубчиков чеснока,
![Тетерев фаршированный яблоком запеченный в духовке рецепты тетерева](/images/cook-book/dich/pernat-dich/teterev-zapechenyablok-vduhovke/6.jpg)
Заливаем это все небольшим количеством оливкового или растительного масла, хорошенько перемешиваем и даем маринаду для дичи настояться и напитаться ароматом чеснока и пряных трав минут 10, и
![Тетерев фаршированный яблоком запеченный в духовке рецепты тетерева](/images/cook-book/dich/pernat-dich/teterev-zapechenyablok-vduhovke/7.jpg)
Можно приступать к маринованию тетерева. Выкладываем часть (около 3/5) маринада ложечкой на поверхность и вовнутрь тетерева, и
![Тетерев фаршированный яблоком запеченный в духовке рецепты тетерева](/images/cook-book/dich/pernat-dich/teterev-zapechenyablok-vduhovke/8.jpg)
Тщательно натираем птицу и внутри, и снаружи,
![Тетерев фаршированный яблоком запеченный в духовке готовим дичь](/images/cook-book/dich/pernat-dich/teterev-zapechenyablok-vduhovke/9.jpg)
Оставляем тушку мариноваться на блюде, а сами приступаем к подготовке начинки для фарширования тетерева.
![Тетерев фаршированный яблоком запеченный в духовке рецепты тетерева](/images/cook-book/dich/pernat-dich/teterev-zapechenyablok-vduhovke/10.jpg)
Яблоко чистим от шкурки, вынимаем сердцевину, и нарезаем на восьмушки, готовим веточку розмарина и несколько веточек тимьяна, три оставшихся зубчика чеснока, и внутренности тетерева: печень, сердце, желудок,
![Тетерев фаршированный яблоком запеченный в духовке рецепты тетерева](/images/cook-book/dich/pernat-dich/teterev-zapechenyablok-vduhovke/11.jpg)
Измельчаем печень, сердце, желудок, и чеснок,
![Тетерев фаршированный яблоком запеченный в духовке рецепты тетерева](/images/cook-book/dich/pernat-dich/teterev-zapechenyablok-vduhovke/12.jpg)
Затем перекладываем яблоки и все остальное в глубокую тарелку, и заправляем нашу начинку остатком маринада который мы готовили в самом начале описания рецепта (нужно оставить немного масла, все твердые части маринада - нужно использовать на этом этапе), все хорошенько перемешиваем,
![Тетерев фаршированный яблоком запеченный в духовке рецепты тетерева](/images/cook-book/dich/pernat-dich/teterev-zapechenyablok-vduhovke/13.jpg)
И фаршируем тетерева приготовленной начинкой,
![Тетерев фаршированный яблоком запеченный в духовке рецепты тетерева](/images/cook-book/dich/pernat-dich/teterev-zapechenyablok-vduhovke/14.jpg)
Убираем фаршированного яблоками тетерева куда ни будь в сторону,
![Тетерев фаршированный яблоком запеченный в духовке рецепты из дичи](/images/cook-book/dich/pernat-dich/teterev-zapechenyablok-vduhovke/15.jpg)
И готовим овощи для запекания. Картофель нарезаем пополам, а лук, нарезаем частей на 6-8, в зависимости от размера луковицы,
![Тетерев фаршированный яблоком запеченный в духовке рецепты тетерева](/images/cook-book/dich/pernat-dich/teterev-zapechenyablok-vduhovke/16.jpg)
Выкладываем картофель и лук в глубокую тарелку, и теперь, уже окончательно, выливаем все что осталось от нашего маринада,
![Тетерев фаршированный яблоком запеченный в духовке рецепты тетерева](/images/cook-book/dich/pernat-dich/teterev-zapechenyablok-vduhovke/17.jpg)
Перемешиваем овощи с остатками растительного масла (нужно, чтоб овощи просто покрылись небольшим количеством масла),
![Тетерев фаршированный яблоком запеченный в духовке рецепты из тетерева](/images/cook-book/dich/pernat-dich/teterev-zapechenyablok-vduhovke/18.jpg)
Немного солим картошку и лук, перчим, перемешиваем, и
![Тетерев фаршированный яблоком запеченный в духовке рецепты тетерева](/images/cook-book/dich/pernat-dich/teterev-zapechenyablok-vduhovke/19.jpg)
Можно приступать к предпоследнему этапу приготовления блюда из дичи, а именно,
![Тетерев фаршированный яблоком запеченный в духовке рецепты тетерева](/images/cook-book/dich/pernat-dich/teterev-zapechenyablok-vduhovke/20.jpg)
Помещаем фаршированного тетерева с овощами в пакет для запекания, заранее установленный на противень,
![Тетерев фаршированный яблоком запеченный в духовке рецепты тетерева](/images/cook-book/dich/pernat-dich/teterev-zapechenyablok-vduhovke/21.jpg)
Закрываем пакет клипсой, и делаем вверху пакета 1 небольшое отверстие диаметром около 1 см, чтоб пар выходил,
![Тетерев фаршированный яблоком запеченный в духовке рецепты блюд из дичи](/images/cook-book/dich/pernat-dich/teterev-zapechenyablok-vduhovke/22.jpg)
Ну и в таком виде, помещаем тетерева с овощами и фруктами в духовку, где он должен будет запекаться до полной готовности. Насколько я помню, я запекал своего тетерева примерно 1:45 при температуре духовки - 200 градусов. В любом случае, очень рекомендую контролировать процесс, поскольку узнать о готовности тетерева вы сможете по его внешнему запеченному виду.
![Тетерев фаршированный яблоком запеченный в духовке рецепты тетерева](/images/cook-book/dich/pernat-dich/teterev-zapechenyablok-vduhovke/23.jpg)
Как только запеченный в духовке тетерев будет выглядеть примерно вот так, как на этом фото рецепта, его, вместе с картошкой и луком можно сразу же выкладывать на большое плоское блюдо, посыпать свежей зеленью петрушки и укропа, и поедать просто со зверским аппетитом это замечательное блюдо из дичи! Приятного всем аппетита!