Ингредиенты:
- Сом - 1шт.
- Картошка - 1 кг.
- Репчатый лук - 3 шт.
- Морковь - 2 шт.;
- Твердый сыр - 250 гр.
- Зелень петрушки - 1 пучок.
- Тимьян и розмарин - по несколько веточек;
- Лимон - 1/2 шт.
- Майонез - 4 ст. ложки
- Растительное масло - 30 мл.
- Черный и красный молотый перец, соль - по вкусу;
Рецепт рыбной запеканки из сома с большим количеством овощей. Сом разделывается на филе, затем укладывается на овощную подложку из картошки, морковки и лука, посыпается нарубленной зеленью петрушки, укрывается дольками картофеля, посыпается натертым сыром и отправляется в духовку запекаться.
Запеканка из сома пошаговый фото рецепт
Это блюдо из сома очень простое, а самое главное, оно быстро готовится. Для запеканки, вам потребуется один экземпляр сома, и некоторое количество самых распространенных в наших краях овощей: картошка, морковка и лук. Для начала, нужно подготовить рыбу.
![Запеканка из сома рыбная запеканка](/images/cook-book/fish/som/zapekanka-s-kartoshkoy/2.jpg)
Тело сома отправляем в раковину, и хорошенько скоблим ему шкуру ножом, а лучше и удобнее делать это - металлической сеткой для мойки посуды,
![Запеканка из сома рыбная запеканка](/images/cook-book/fish/som/zapekanka-s-kartoshkoy/3.jpg)
Потрошим рыбу, тщательно удаляя из полости все лишнее,
![Запеканка из сома рыбная запеканка](/images/cook-book/fish/som/zapekanka-s-kartoshkoy/4.jpg)
Срезаем ножом все плавники, основание хвоста и башку сома,
![Запеканка из сома рыбная запеканка](/images/cook-book/fish/som/zapekanka-s-kartoshkoy/5.jpg)
Укладываем тушку сома на разделочную доску боком, потом срезаем ножом, двигая его исключительно вдоль хребта, филе рыбы,
![Запеканка из сома рыбная запеканка](/images/cook-book/fish/som/zapekanka-s-kartoshkoy/6.jpg)
Затем, аналогичным образом срезаем второе филе уже с другой стороны хребта. Получаем два филе и хребет, который можно убрать на время в холодильник, вместе с плавниками и головой, а потом использовать эти штуки при готовке наваристой ухи или рыбной солянки,
![Запеканка из сома рыбная запеканка](/images/cook-book/fish/som/zapekanka-s-kartoshkoy/7.jpg)
Полученные филе разрезаем на крупные куски, на 4 или 5 каждое,
![Запеканка из сома рыбная запеканка](/images/cook-book/fish/som/zapekanka-s-kartoshkoy/8.jpg)
Отправляем куски филе в тазик, солим рыбу, перчим ее черным и красным перцем, выдавливаем сок из половины лимона,
![Запеканка из сома рыбная запеканка](/images/cook-book/fish/som/zapekanka-s-kartoshkoy/9.jpg)
Хорошенько все перемешиваем руками, и оставляем рыбу промариноваться минут на 20-30,
![Запеканка из сома рыбная запеканка](/images/cook-book/fish/som/zapekanka-s-kartoshkoy/10.jpg)
А в это время (пока сом маринуется), мы почистим всю картошку, штуки 3-4, в зависимости от предполагаемой поверхности запеканки, нарежем тонкими кружочками. Они пойдут на верхний слой запеканки, и должны будут полностью прикрыть всю поверхность блюда в один слой, поэтому при выборе количества - исходим из этого принципа,
![Запеканка из сома рыбная запеканка](/images/cook-book/fish/som/zapekanka-s-kartoshkoy/11.jpg)
Нарезанные ломтики картошки для верхнего слоя нашей рыбной запеканки поместим в глубокую тарелку, добавим к ним ложку майонеза, хорошенько просыплем свежемолотым черным перцем, и оставим в таком виде дожидаться своей очереди,
![Запеканка из сома рыбная запеканка](/images/cook-book/fish/som/zapekanka-s-kartoshkoy/12.jpg)
А оставшуюся картошку мы нарежем крупными кусками (на 2-3 куска каждый клубень), лук и морковь, нарежем крупными кольцами, толщиной около 1 см,
![Запеканка из сома рыбная запеканка](/images/cook-book/fish/som/zapekanka-s-kartoshkoy/13.jpg)
Вывалим овощи на противень или форму для запекания, немного посолим их и поперчим, польем небольшим количеством растительного масла,
![Запеканка из сома рыбная запеканка](/images/cook-book/fish/som/zapekanka-s-kartoshkoy/14.jpg)
Добавим к овощам пряные травы - тимьян и розмарин, и все хорошенько перемешаем руками, чтоб овощи у нас все смазались маслом, специями и травами,
![Запеканка из сома рыбная запеканка](/images/cook-book/fish/som/zapekanka-s-kartoshkoy/15.jpg)
Сверху, равномерно уложим в один слой промаринованное филе сома,
![Запеканка из сома рыбная запеканка](/images/cook-book/fish/som/zapekanka-s-kartoshkoy/16.jpg)
Посыплем рыбу нарубленной зеленью петрушки,
![Запеканка из сома рыбная запеканка](/images/cook-book/fish/som/zapekanka-s-kartoshkoy/17.jpg)
Поверх зелени, выложим в один слой дольки картофеля,
![Запеканка из сома рыбная запеканка](/images/cook-book/fish/som/zapekanka-s-kartoshkoy/18.jpg)
А сверху, натрем на крупной терке наш сыр, чтоб он полностью присыпал нашу рыбную запеканку слоем, примерно 0,5- 1 см.,
![Запеканка из сома рыбная запеканка](/images/cook-book/fish/som/zapekanka-s-kartoshkoy/19.jpg)
Поверх сыра, прокапаем майонез,
![Запеканка из сома рыбная запеканка](/images/cook-book/fish/som/zapekanka-s-kartoshkoy/20.jpg)
После чего, отправим нашу запеканку готовиться в холодную духовку на нижний уровень, на 1 час 20 минут, установив температуру 200 градусов. Если сыр начнет (а он непременно начнет!) подрумяниваться уже минут через 30-40, поверхность запеканки нужно прикрыть или бумагой для запекания или фольгой, чтоб сыр не подгорел…. Конечно, для приготовления сома в духовке нужно не более 30 минут, но мы же делаем рыбную запеканку с участием лука и картофеля, поэтому, чтоб доготовить их до состояния мягкости, нужно времени куда больше,
![Запеканка из сома рыбная запеканка](/images/cook-book/fish/som/zapekanka-s-kartoshkoy/21.jpg)
Через 1 ч. 20 минут (время приготовления, разумеется примерное, готовность определяем по мягкости картофеля, который нужно периодически протыкать ножом или вилкой, причем как верхний, так и нижний слой) наша запеканка будет готова,
![Запеканка из сома рыбная запеканка](/images/cook-book/fish/som/zapekanka-s-kartoshkoy/22.jpg)
И для ее подачи, порежем спелый помидор, зеленый и репчатый лук, лимон и,
![Запеканка из сома рыбная запеканка](/images/cook-book/fish/som/zapekanka-s-kartoshkoy/23.jpg)
Подаем это вкусное блюдо из сома на стол, посыпав все свежемолотым черным перцем!
![Запеканка из сома рыбная запеканка](/images/cook-book/fish/som/zapekanka-s-kartoshkoy/24.jpg)
Ну а так выглядит запеченный с картошкой сом под сыром в духовке крупным планом! Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта запеканки из сома с картошкой.