Assign modules on offcanvas module position to make them visible in the sidebar.

кулинария и рецепты для мужчин

Голландский соус (голландез)

02 янв Автор  Category:  Соусы Hits:  2130
Ratting:
(1 Голосовать)
Фото голландского соуса для яиц бенедикт Фото голландского соуса для яиц бенедикт (с) Пестов Алексей Владимирович

Фото рецепт классического голландского соуса, который в основном используется для приготовления яиц бенедикт, и который, из-за своего приятного лимонно-сливочного вкуса, также очень хорошо подойдет к рыбе или курице. Приготовить голландез очень просто: отделяем желтки от белков, добавляем к ним винный уксус, соль, черный перец, перемешиваем. Растапливаем сливочное масло, устанавливаем миску с соусом на водную баню, и вливая сливочное масло небольшой струйкой и интенсивно перемешивая – доводим голландский соус до готовности.

Ингредиенты:

  • Три куриных яйца (потребуются только желтки);
  • Сливочное масло – 100г.;
  • Столовая ложка винного уксуса (из белого вина)
  • Сок из третей части лимона;
  • Соль и черный свежемолотый перец;

голландский соус рецепт

Соус голландский рецепт с фото

Недавно решил приготовить яйца бенедикт, поэтому пришлось разбираться с премудростями приготовления классического голландского соуса. Как оказалось, готовится он очень просто, если сравнить с тем что я готовил ранее, весь процесс очень напоминает готовку майонеза.

голландский соус рецепт

Для начала установим кастрюлю с водой для водной бани, и отправим кусок сливочного масла растапливаться на средней температуре,

голландский соус рецепт

Пока масло растапливается, отделим желтки от белков,

голландский соус рецепт

Посолим, поперчим желтки, добавим столовую ложку уксуса, и хорошенько все перемешаем,

голландский соус рецепт

Выровняем огонь под кастрюлей с водой таким образом, чтоб получить едва заметное кипение. Установим миску с нашим соусом на воду, и интенсивно перемешивая голландез венчиком минуту-две, дождемся, когда он слегка побелеет,

голландский соус рецепт

Продолжая перемешивать, будем вливать в яичные желтки сливочное масло в несколько (4-5) приемов, чтоб соус приобрел консистенцию эмульсии,

голландский соус рецепт

Далее, снимем миску с водной бани, выдавим в соус третью часть лимона, еще разок очень интенсивно его перемешаем. Наш голландский соус готов!

голландский соус рецепт

Его сразу можно использовать для приготовления яиц бенедикт,

голландский соус рецепт

Если Вы сварили соус правильно, он должен обволакивать яйца, не стекая при этом с них. Приятного аппетита!

Голландский соус видео рецепт

Также, предлагаю Вам посмотреть видео рецепт приготовления голландского соуса. Ну а если ролик Вам понравится, обязательно подпишитесь на наш канал!

Яйца бенедикт видео рецепт

Ну а это видео рецепт яиц бенедикт, для которых используется этот соус. Приятного просмотра!




Последнее изменение Среда, 02 января 2019 10:39
Алексей Пестов

Я очень люблю готовить еду на природе (в походе, на рыбалке, на охоте или даче) и на открытом огне. Дома предпочитаю готовить мясо, люблю салаты и закуски. Кулинария мое одно из самых любимых хобби.
Сайт: cookingman.ru

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Copyright © 2005 - 2019 Кулинария для мужчин.

Все тексты и фотографии опубликованные на сайте, защищены законом об авторском праве.
Частичное, либо полное использование любой информации запрещено.