Ингредиенты:

• Вешенки с крупными шляпками – 300 г.;
• Адыгейская (или обычная) соль и свежемолотый черный перец – по вкусу;
• Для кляра: 100 мл. молока, 2 яйца, чеснок – 3 зубчика, плошка муки, 0,5 ч. ложки молотого кориандра, соль – по вкусу.
• Для подачи: зелень петрушки, кетчуп, или любой соус, который вам нравится;

Приготовление вешенок пошаговый фото рецепт

О том, что из вешенок тоже можно делать отбивные я узнал не так давно. Это фото рецепт – так сказать, проба пера! Но даже несмотря на то, что грибы подобным образом я готовил впервые, закуска получилась очень даже вкусной, поэтому с удовольствием делюсь полученным опытом.

Для начала необходимо перебрать вешенки, оставив грибы с большими шляпками. Срежем с грибов ножки (они толстые, поэтому плохо отбиваются). Все что осталось, в том числе и срезанные ножки, можно пожарить.

Далее, берем обычный молоток для отбивных и используя ту часть, где зубцы помельче (или, где их нет вовсе), очень аккуратно и очень плавно не прилагая практически никаких усилий, отбиваем шляпки вешенок, стараясь не допускать повреждения их целостности,

Отбитые грибные шляпки выкладываем на плоские блюда,

Чуть подсаливаем их адыгейской (там уже есть специи) или обычной солью, поперчим грибы. Убираем подготовленные к жарке вешенки в сторону,

А сами займемся кляром. Возьмем глубокую миску, 100 мл. молока, 2 яйца, 3 зубчика чеснока, плошку муки, 0,5 ч. ложки молотого кориандра,

В плошку выдавим на чеснокодавке чеснок, вольем молоко и добавим яйца, соль и кориандр, хорошо все перемешаем, и продолжая перемешивание - начнем подсыпать муку, пока кляр не получиться по консистенции как густая сметана,

Далее, нальем в сковороду масла побольше, разогреем его, и окуная отбитые шляпки вешенок в кляр, будем отправлять наши грибные отбивные на сковороду. Обжарим вешенки в кляре 1,5-2 минуты с одной стороны до их подрумянивания,

Затем перевернем грибы, и обжарим их такое же время с другой стороны,

Обжаренные отбивные из вешенок выложим на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, и обжарим все оставшиеся грибы.

Готовые отбивные выложим на блюдо, добавим к грибам немного зелени петрушки, после чего отбивные из вешенок в кляре подадим к столу с хорошим томатным (или любым другим) соусом. Приятного всем аппетита!

Отбивные из вешенок видео рецепт

Также, Вы можете посмотреть аналогичный видео рецепт этой самой грибной закуски.

Примечание

В сущности, если придумать как сделать кляр без яиц (к примеру, на основе крахмала) можно приготовить очень вкусное постное блюдо из грибов!