На две порции потребуется

Ингредиенты:

• Филе горбуши - 300 г.;
• Паста - 100г.;
• Сливки - 150 мл.;
• Репчатый лук - 1 шт.;
• Пармезан - 50 г.;
• Зелень петрушки - небольшой пучок.;
• Чеснок - 2 зубчика;
• Оливковое масло - 30 мл.;
• Приправа для рыбы (по желанию);
• Черный перец, соль;

Рецепт пасты с горбушей в сливочном соусе. Рыба обжаривается на оливковом масле; из сливок, лука, зелени и чеснока готовится сливочный соус. Отваривается паста, выкладывается вместе с готовой горбушей на тарелку, поливается сливочным соусом, и подается к столу под слоем натертого пармезана.

Паста с горбушей пошаговый фото рецепт

Как-то захотелось мне приготовить чего-нибудь эдакого из имеющейся горбуши. Решил приготовить пасту. Относительную постность горбуши замечательно компенсировали сливки, поэтому использование в пасте именно горбуши, а не семги или форели, как оказалось - было весьма кстати. Единственное, сливки я бы порекомендовал брать 20-ти процентные а не 10-ти, как использовал я.

Итак, в самом начале готовки, ставим воду на огонь, и приступаем к подготовке и маринованию горбуши. Рыбу нужно разрезать на филе с кожей, вырезать все реберные косточки, разделить филе на порционные куски, протереть их бумажными полотенцами. Далее, горбуша выкладывается на плоское блюдо, поливается оливковым маслом, солится, перчится, посыпается по желанию специями и остается мариноваться минут на 10-15.

Головку лука нарезаем соломкой, чеснок и петрушку измельчаем,

По истечении времени маринования рыбы, разогреваем сковороду, и без дополнительного добавления оливкового масла, обжарим горбушу 3-4 минуты сначала с одной стороны, а потом,

Такое же время - с другой,

Далее, в полученный после жарки рыбы сок, вывалим лук с чесноком, подольем 2-3 столовые ложки оливкового масла, и будем обжаривать лук до золотистого цвета, не забывая периодически его перемешивать,

Как только вода закипит, подсолим ее и отварим пасту до готовности. Сольем воду и оставим макароны в кастрюле под крышкой. Пасту очень важно не переварить!

Как только лук приобретет требуемое состояние,

Зальем его сливками, и как только они закипят,

Выложим в сливки ранее обжаренную горбушу,

Добавим зелень и свежемолотый черный перец, посолим соус по вкусу. Потушим рыбу в сливках пару минут,

Перевернем горбушу, и потушим ее в соусе еще 1-2 минуты, после чего, сковороду необходимо сразу же убрать с огня.

Теперь нам осталось лишь оформить результат готовки. Выложим на большое плоское блюдо пасту,

Выложим поверх пасты горбушу со сливочным соусом,

Посыплем блюдо натертым пармезаном,

И сразу же подадим на стол горячим!

Ну а это фотография полученной пасты с горбушей крупным планом. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта пасты!

Примечания

Блюдо готовится на один раз и должно быть съедено сразу же после приготовления, поскольку оно совершенно не хранится!