Assign modules on offcanvas module position to make them visible in the sidebar.

кулинария и рецепты для мужчин

Стейк рибай

02 апр Автор  Category:  Мясо Hits:  4729
Ratting:
(1 Голосовать)
  • Печать
  • Эл. почта
Фото стейка рибай Фото стейка рибай (с) Пестов Алексей Владимирович

Фото стейка рибай, рецепт которого очень прост. Кусок говядины обильно промазывается оливковым маслом, солится, обжаривается по два раза по две минуты с каждой стороны на сковороде, после чего, мясо доводится до требуемой степени прожарки в разогретой до 180 градусов духовке. Обычно на этот этап я отвожу минут 8-10, не больше, но в этот раз, стейк готовился без доведения мяса в духовке! Стейк промазываем сливочным маслом, накрываем глубокой миской и даем ему отдохнуть 3-5 минут. Теперь нам осталось лишь посыпать прожаренный и отдохнувший кусок говядины черным свежемолотым перцем, и подать стейк к столу.

Ингредиенты:

  • Стейк рибай - 350 г.;
  • Оливковое масло - 20 мл.;
  • Сливочное масло - 20г.;
  • Соль, свежемолотый черный перец - по вкусу;

рибай рецепт

Рецепт стейка рибай. Мясо обжариваем на сковороде, два раза по две минуты с каждой стороны, доводим до требуемой степени прожарки в духовке, даем стейку отдохнуть и подаем к столу с овощами.

Стейк рибай пошаговый фото рецепт

Наконец мне удалось раздобыть в магазине хороший кусок говядины для приготовления стейка рибай, поэтому, не затягивая вступительную речь, сразу приступим к приготовлению этого зело мужского и вкусного блюда!

рибай рецепт

Для начала, нужно хорошо промазать наш стейк оливковым маслом, после чего, посолить говядину и дать ей постоять минут 20, чтоб мясо, с одной стороны, немного просолилось, а с другой, уравнялось с комнатной температурой. В этот раз я решил отступить от привычной схемы, и посолил говядину до обжаривания. Никаких недостатков такого подхода я не обнаружил, зато вкус стейка значительно изменился… не стану утверждать что он стал лучше (это дело вкуса), но лично мне понравилось солить мясо до обжаривания…

рибай рецепт

Итак, как только стейк постоял необходимое время политый оливковым маслом, его можно жарить. Для этого, уложим мясо на сухую предварительно прогретую сковороду, и пожарим его с одной стороны две минуты,

рибай рецепт

Перевернем мясо, и обжарим стейк две минуты с другой стороны,

рибай рецепт

Потом развернем стейк на 90 градусов, и еще разок по две минуты обжарим рибай сначала с первой стороны,

рибай рецепт

А потом, такое же время - со второй. Получаем на мясе вот такой рисунок. Кстати, на обычной сковороде с толстым дном (в идеале, на чугунной) тоже мясо хорошо получается, но есть мнение, что обжаривание на рифленой поверхности за счет циркуляции дыма и раскаленного воздуха между полосками поверхности сковороды - пропекают стейк более правильно, ну и красивее оно конечно, когда стейк с рисунком как от гриля получается…

рибай рецепт

Ну а теперь, быстренько выложим обжаренный стейк рибай на отдельную тарелку, выложим на мясо кусок сливочного масла, поперчим по вкусу черным (обязательно!) свежемолотым перцем,

рибай рецепт

Накроем вот таким образом глубокой миской (или можно просто завернуть мясо в фольгу), дадим стейку отдохнуть минуты 3-5,

рибай рецепт

После чего получаем полностью готовый к употреблению рибай,

рибай рецепт

Который можно сразу же выкладывать на застеленную пергаментом доску,

рибай рецепт

И подавать к столу с наспех нарезанными зеленью и овощами. А еще, я люблю под жаренный кусок говядины, испить пару бокалов хорошего красного сухого вина!

рибай рецепт

Вот так выглядит мой стейк крупным планом,

рибай рецепт

А вот на этой фотографии, можно оценить степень прожарки мяса. Как оказалось, и без использования духовки, можно получить вполне прожаренный стейк! Приятного всем аппетита и удачи в приготовлении вашего стейка из говядины по описанному выше рецепту.

Примечания к рецепту

Если я не ошибаюсь, глядя на последнее фото, можно констатировать, что у меня получился Medium well (мясо почти прожаренное), и это без использования духовки! Ура!




Последнее изменение Воскресенье, 08 мая 2016 22:47
Алексей Пестов

Я очень люблю готовить еду на природе (в походе, на рыбалке, на охоте или даче) и на открытом огне. Дома предпочитаю готовить мясо, люблю салаты и закуски. Кулинария мое одно из самых любимых хобби.
Сайт: cookingman.ru
Другие материалы в этой категории: « Венский шницель Ростбиф »

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Copyright © 2005 - 2017 Кулинария для мужчин.

Все тексты и фотографии опубликованные на сайте, защищены законом об авторском праве.
Частичное, либо полное использование любой информации запрещено.