Assign modules on offcanvas module position to make them visible in the sidebar.

кулинария и рецепты для мужчин

Осетрина в духовке под сыром

01 фев Автор  Category:  Рыба и морепродукты Hits:  1930
Ratting:
(1 Голосовать)
Фото осетрины в духовке под сыром Фото осетрины в духовке под сыром (с) Пестов Алексей Владимирович

Рецепт запеченной в духовке осетрины с картошкой под румяной сырной корочкой. Из чуть обжаренного филе осетра и отварной картошки, как оказалось, можно сделать хорошее и интересное блюдо, которое внешне похоже на запеканку. Нам нужно предварительно пожарить до золотистой корочки рыбу, отварить в мундирах картофель, потом выложить кружками нарезанную картошку в один слой на противень вперемешку с осетриной, залить это все дело заранее приготовленным луково-сметанным соусом, и запечь под сыром в духовке.

Ингредиенты:

  • Филейная часть одного осетра;
  • Картошка - 4 шт.;
  • Одна крупная луковица;
  • Твердый сыр - 100 г.;
  • Мука - 50г.;
  • Сметана - 100мл.;
  • Зелень петрушки и укропа.
  • Тимьян - несколько веточек;
  • Натертый мускатный орех - половина ч. ложки;
  • Сливочное масло - 80г.;
  • Оливковое масло - для жарки;
  • Черный перец, соль

осетрина в духовке рецепт

Осетрина в духовке пошаговый фото рецепт

Не знаю кто как, но я предпочитаю осетрину или в запеченном виде, или в виде ухи. Наверное, именно поэтому, я все не могу никак закрыть тему приготовления осетрины в духовке. Вот и сегодня, это будет очередной рецепт о том, как я запекал эту вкусную рыбу под сыром.

осетрина в духовке рецепт

Для начала, моем картошку и ставим ее отвариваться в мундирах. Варим картофель до полуготовности, не забываем, что нам еще предстоит его сначала обжарить, а потом запекать с рыбой,

осетрина в духовке рецепт

Осетра промываем, срезаем голову и все плавники,

осетрина в духовке рецепт

Вырезаем из рыбины визигу (хребет),

осетрина в духовке рецепт

Далее, срезаем филе. Все что "не филе", в том числе и шкуру, бережно убираем в сторону, потом из этого мы сварим очень вкусную уху из осетра или рыбный суп,

осетрина в духовке рецепт

А само филе, поместим на разделочную доску, немного посолим и поперчим рыбу с двух сторон,

осетрина в духовке рецепт

После чего уберем осетрину на отдельное блюдо и дадим ей просолиться и напитаться ароматом свежемолотого перца где ни будь в сторонке,

осетрина в духовке рецепт

А пока мы нарежем зелень и одну крупную луковицу. На этой фотографии видно, что я нарезал лук соломкой, но на самом деле, нам нужно нарезать его мелкими кубиками (я далее, в ходе описания рецепта потом сделаю это),

осетрина в духовке рецепт

Отварной в мундирах картофель почистим от шкуры и нарежем кружками, толщиной около 1 сантиметра,

осетрина в духовке рецепт

Теперь зальем в глубокую сковороду немного оливкового масла, закинем в масло несколько веточек тимьяна для ароматизации масла,

осетрина в духовке рецепт

И как только масло нагреется, уберем тимьян в сторону и обжарим в несколько партий весь картофель с двух сторон до образования на нем золотистой корочки,

осетрина в духовке рецепт

Как только с картошкой закончили, разрежем каждое филе осетра пополам, потом хорошенько обваляем каждую часть в муке,

осетрина в духовке рецепт

Сложим обваленную в муке рыбу на время в миску с мукой,

осетрина в духовке рецепт

Помоем сковороду от прошлого масла, зальем свежее, добавим к нему кусок сливочного. Как только сливочное масло разойдется и начнет кипеть,

осетрина в духовке рецепт

сразу отправим в сковороду осетрину и обжарим ее с каждой стороны до золотистой корочки,

осетрина в духовке рецепт

выложим обжаренное филе на противень или форму для запекания,

осетрина в духовке рецепт

измельчим-таки ранее порезанный соломкой лук (разумеется, лучше сразу его нарезать кубиками! я просто в процессе готовки импровизировал…),

осетрина в духовке рецепт

отправим нарезанный лук в то же самое масло где мы жарили рыбу, и обжарим его до полупрозрачности,

осетрина в духовке рецепт

добавим к луковой обжарке сметану, хорошенько ее перемешаем с луком, потушим лук в сметане минуты 3-4, после чего,

осетрина в духовке рецепт

натрем на терке немного мускатного ореха (потребуется около половины чайной ложки),

осетрина в духовке рецепт

следом, отправим в сметанный соус нарубленную зелень, немного посолим все и поперчим. Перемешаем, выключим огонь и оставим соус на плите томиться минут 5,

осетрина в духовке рецепт

теперь вернёмся к нашей рыбе и обжаренной картошке. Выложим осетрину с картошкой в один слой, как показано на фото (картофель мы не солили, поэтому в этом месте можно его чуть подсолить),

осетрина в духовке рецепт

поверх рыбы и картошки выложим луково-сметанный соус,

осетрина в духовке рецепт

посыплем наше блюдо натертым сыром,

осетрина в духовке рецепт

теперь нам осталось поместить противень с нашей осетриной в предварительно разогретую до 200 градусов духовку минут на 6-8, чтоб буквально сыр растопился и чуть подрумянился,

осетрина в духовке рецепт

после чего противень с рыбой и картошкой можно из духовки вынимать. Разумеется, если кто-то желает запечь блюдо до золотистого сыра - то может сделать это. Просто я решил, что сильно запекать сыр на блюде, которое состоит из обжаренных составляющих будет уже перебор…

осетрина в духовке рецепт

готовую осетрину с картошкой выкладываем на отдельную плоскую тарелку, посыпаем по желанию нарубленной зеленью и черным перцем, и сразу подаем к столу.

осетрина в духовке рецепт

Ну а это наше блюдо из осетрины с другого ракурса. Приятного всем!




Последнее изменение Среда, 03 мая 2017 09:08
Алексей Пестов

Я очень люблю готовить еду на природе (в походе, на рыбалке, на охоте или даче) и на открытом огне. Дома предпочитаю готовить мясо, люблю салаты и закуски. Кулинария мое одно из самых любимых хобби.
Сайт: cookingman.ru

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Copyright © 2005 - 2017 Кулинария для мужчин.

Все тексты и фотографии опубликованные на сайте, защищены законом об авторском праве.
Частичное, либо полное использование любой информации запрещено.