Assign modules on offcanvas module position to make them visible in the sidebar.

кулинария и рецепты для мужчин

Тесто на манты

12 апр Автор  Category:  Пельмени, вареники и манты Hits:  593384
Ratting:
(130 голосов)
Фото теста на манты Фото теста на манты (с) Пестов Алексей Владимирович

Пожалуй самый правильный способ приготовления теста на манты, поскольку в нем нет ничего лишнего. Берем воду, яйцо, немного соли, просеиваем пшеничную муку после чего долго и тщательно вымешиваем тесто для мантов.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 450-500 г. (примерно! ее нужно подсыпать до получения необходимой консистенции!);
  • Яйца куриные - 1 шт.;
  • Вода - 1 стакан;
  • Соль - 2 ч. ложки;

тесто на манты рецепт

Тесто на манты пошаговый фото рецепт

Кто бы чего не говорил, но начинка в мантах не самое главное. От того как будет сделано тесто, будет ли оно держать мясной сок в только что приготовленных мантах и зависит вкус всего блюда. Казалось бы что хитрого в том, чтоб смешать воду с яйцами и вымесить тесто на манты, но лично у меня, тесто которое бы меня полностью устраивало начало появляться совсем недавно, вот я и решил посвятить ему отдельный рецепт. Итак,

тесто на манты рецепт

В глубокую миску вольем стакан воды комнатной температуры, разобьем туда одно яйцо, всыплем пару чайных ложек соли,

тесто на манты рецепт

Тщательно перемешаем полученный раствор,

тесто на манты рецепт

В тазик просеем муку, оставив около двух стаканов для подсыпки,

тесто на манты рецепт

Сделаем в середине мучной горки углубление, и вольем туда водно-яичную смесь,

тесто на манты рецепт

Круговыми движениями из центра мучной горки начнем размешивать тесто на манты,

тесто на манты рецепт

Размешиваем его до тех пор, пока это возможно, и пока тесто не станет очень густым для того, чтоб его можно было бы провернуть лопаткой,

тесто на манты рецепт

Вывалим содержимое тазика на чистый и сухой стол и начнем вымешивать тесто руками, периодически подсыпая оставшуюся муку,

тесто на манты рецепт

Тесто на манты необходимо вымешивать в общей сложности около 15 минут (не меньше!). Также, будет очень хорошо его не только хорошо вымесить но и промять. Для этого, минут через 10 с момента начала замешивания, расплющиваем тесто для мантов на столе вот в такую лепешку,

тесто на манты рецепт

Сворачиваем полученную лепешку два раза пополам, и хорошенько проминаем четвертинку, до получения из нее исходной лепешки, которую опять мы сворачиваем в четвертинку…. Такую процедуру необходимо сотворить с тестом раза 2-3. Конечно существует много способов проминки теста, я лишь привел один из них. Суть этой процедуры - сделать тесто максимально эластичным. Тесто должно получиться с одной стороны не сильно крутым, но с другой - оно не должно прилипать ни к столу ни к рукам.

тесто на манты рецепт

После замеса, из теста формируется шар,

тесто на манты рецепт

После чего, тесто на манты заворачивается в полотенце или помещается в полиэтиленовый мешок для расстойки. Это нужно для того, чтоб тесто не обветривалось и его поверхность не засыхало. Расстраиваться тесто должно не менее 40 минут, и только после этого его можно использовать для лепки мантов.

тесто на манты рецепт

Перед началом лепки, тесто еще разок очень тщательно вымешивается,

тесто на манты рецепт

И с этого момента с таким тестом можно работать. Его можно нарезать, раскатывать из него колбаски, нарезать колбаски на ломтики, раскатывать тестяные заготовки для лепки мантов, ну и разумеется…

тесто на манты рецепт

… Из такого теста лепятся манты. Как можно убедиться, приготовить хорошее тесто на манты не сильно сложно, достаточно лишь набраться немного терпения для его вымешивания и его проминки. Желаю всем удачного замеса!

Примечания к рецепту

При работе с тестом (т.е. в процессе подготовке из него заготовок на манты) очень рекомендую хранить все тесто в пакете, отрезая лишь некоторую его часть для раскатки и лепки, поскольку за время пока вы занимаетесь частью теста, оставшееся может заветреться.

Видео рецепт теста на манты

Мой собственный пошаговый видео рецепт приготовления теста на манты. Обращаю Ваше внимание, что это не пельменное тесто, а именно тесто на манты, после использования которого ваши манты будут держать внутри весь сок! Единственное, справедливости ради отмечу на еще один нюанс –обратите внимание что воды нужен полный стакан, а муки – нужно все 4 стакана сыпать без горки… я с 3 и 4 стаканом муки чуть переборщил… а так, пропорция 1:4 – безусловно верна! Буду рад видеть Вас на моем канале, ну и не забываем подписываться, разумеется, если видео Вам понравилось! :)




Последнее изменение Суббота, 29 апреля 2017 08:17
Алексей Пестов

Я очень люблю готовить еду на природе (в походе, на рыбалке, на охоте или даче) и на открытом огне. Дома предпочитаю готовить мясо, люблю салаты и закуски. Кулинария мое одно из самых любимых хобби.
Сайт: cookingman.ru

Комментарии   

0 #21 Alex Pestov 19.10.2017 08:40
Лилия, там очень тонкая грань между "воды много" и "воды мало". Поэтому-то и нужно муку небольшими партиями подсыпать и вымешивать тесто, пока тесто муку берет...
Цитировать
0 #20 Лилия 18.10.2017 12:37
Тесто получилось очень крутое,аж расслаивается.Все же водички нужно ещё добавить .
Цитировать
+1 #19 Гульназ 20.08.2017 02:48
Спасибо большое за идеальный рецепт вкуснейшего теста! Делала первый раз, переживала, что не получится, но на удивление получилось ооочень вкусно!!! Спасибо, что делитесь с нами выверенными рецептами и пропорциями! Удачи и творческих успехов!
Цитировать
0 #18 Римма 26.06.2017 03:30
Второй раз в жизни делала манты. Впервые удачно по этому простому рецепту! Вымешивать мне было лень, да и руки уже болят...... Поэтому я всю эту рецептуру закинула в хлебопечь на "тесто". Там оно и вымешалось и расстоялось. И лепилось замечательно, и не развалилось тесто при готовке, и "сок" никуда не вытек. Очень было вкусно! Огромная благодарность за этот рецепт! :-) Исключительная находка для таких лентяек, как я! :lol:
Цитировать
0 #17 Alex Pestov 15.05.2017 08:59
Наталья, ну а Вам спасибо за добрые слова, я очень рад что тесто у Вас получается!
Цитировать
+1 #16 Наталья 13.05.2017 14:38
Спасибо за рецепт! По вашему рецепту делаю манты с бараниной уже раз 100 наверное :) всегда получается очень вкусно! Даже ребенок 1.8 лет уплетает за обе щеки:) любимое блюдо нашей семьи. Спасибо:)
Цитировать
0 #15 Алексей Пестов 17.04.2017 08:58
Вика, на здоровье! :)
Цитировать
+1 #14 Вика 16.04.2017 21:17
Cпасибо большое, получилось идеально :roll:
Цитировать
+2 #13 Мария 13.02.2017 19:03
Уже второй раз делаю по рецепту. Мне нравится. Правда тесто не стоит все 40минут :D Но все равно получается
Цитировать
0 #12 Alex Pestov 01.02.2017 09:07
Мари, "резиновое" после варки стало!?
Цитировать
+2 #11 Мари 28.01.2017 03:54
Тесто получается резиновым. Мне не понравился рецепт. Попробую без яйца
Цитировать
-1 #10 lusillion 27.01.2017 08:07
Спасибо за рецепт!Могу приготовить всё что угодно, но вот тесто на манты то жидкое, то через чур тугое :lol: Буду провать по вашим рекомендациям,хотя у меня точно такой же рецепт,только в замесах отличается :-* И еще слышала, что для мантов нужно соли ложить больше обычного, у вас по рецепту 2 ч.л. на пол кило,думаю как раз самое то будет :roll:
Цитировать
+1 #9 Татьяна 04.01.2017 12:39
Спасибо за рецепт. Тесто действительно получилось отличное. Делала манты для гостей, все очень лестно отзывались. Спасибо. :lol:
Цитировать
0 #8 Alex Pestov 17.12.2016 10:38
Inno Kito, да нет конечно! И с тыквой и с луком и редькой манты делают. Но не все же варианты мне "сока" было перечислять!? :lol:
Цитировать
-1 #7 Inno Kito 16.12.2016 01:50
Цитата "будет ли оно держать мясной сок ".
А разве манты делают только с мясом? :lol:
Цитировать
0 #6 Alex Pestov 08.12.2016 09:59
Ирина, да всегда пожалуйста!
Цитировать
+1 #5 Ирина 01.12.2016 04:05
просто шикарное тесто, ни один мант не развалился даже после заморозки. Раскатывала тесто с удовольствием, такое гладкое и эластичное. спасибо за рецепт! :roll:
Цитировать
+1 #4 Alex Pestov 26.10.2016 22:23
Сергей, я очень рад что Вами понравился рецепт! :) Аж видео снял для наглядности, чтоб еще более показателен этот процесс был! Вроде ничего особенного в тесте, ан нет! :)
Цитировать
+5 #3 Сергей 25.10.2016 19:42
Это самый-самый лучший рецепт теста на манты. Делал всё с точностью до грамма и минуты. Получилось всё превосходно! Огромное спасибо!
Цитировать
+2 #2 Alex Pestov 12.09.2016 08:50
Анастасия, ну а Вам спасибо за отзыв! Заходите к нам еще! :)
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Copyright © 2005 - 2017 Кулинария для мужчин.

Все тексты и фотографии опубликованные на сайте, защищены законом об авторском праве.
Частичное, либо полное использование любой информации запрещено.