Фото уже готового супа харчо. Очень долго искал рецепт этого супа в интернет, и нашел много интересного. Оказывается, что у нас в интернете, не взирая на то, что харчо примерно переводится как "суп из говядины" можно найти и харчо из курицы, и харчо из баранины, и харчо из свинины! плюнул я на интернет и нашел нормальный (конечно на мой взгляд) рецепт супа харчо у Похлебкина, в котором более менее нормально описано как приготовить суп харчо. Кстати, как пишет автор "…Харчо - суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе - тклапи (полуфабрикат, приготовляемый из сливы ткемали, - загущенное на солнце сливовое пюре). Сочетание мягкого, нежного вкуса говяжьего бульона и нейтрального вкуса риса с не резкой естественной кислотой тклапи, пряной зеленью заправки и слегка вяжущим ароматом орехов создает характерный вкус и запах супа-харчо. Летом тклапи можно заменить свежей алычой (ткемали), а говядину - грудинку и рульку - нельзя уже ничем заменить, ибо само полное грузинское название харчо - "дзрохис хорци харшот" - означает "суп из говядины", или, точнее, "говяжье мясо для харчо"….". Короче, приготовил я этот суп, и что самое удивительное - мне понравилось! Ну а кто еще не знает как приготовить суп харчо - по традиции вот его фото рецепт.