Большинство салатов лучше готовить непосредственно перед подачей на стол. При хранении овощи теряют часть витаминов, а салат - свой вкус и привлекательный вид. (За исключением таких салатов, как "мимоза", "селедка под шубой", "оливье" и т.д.)

Чтобы надтреснутые яйца не вытекали, их следует варить в подсоленной воде, а для того, чтобы сварить надтреснутое яйцо, сохранив в целости белок, нужно добавить в воду 1 столовую ложку уксуса или соли.

Если вы готовите бульон и по каким то причинам проворонили убрать пенку и она сгустилась в ошметки от них можно избавиться залив стакан холодной воды в бульон. После закипания ошметки накипи поднимутся на поверхность, и их можно будет убрать.

Мороженый репчатый лук возможно сделать свежим, если замороженную луковицу поместить на несколько часов в холодную воду. Из опыта знаю, что вкус у такого лука будет практически как у свежего.

Если нарезанный картофель перед приготовлением промыть и высушить, то он не будет склеиваться и прилипать к сковороде.

Чтобы бульон не потерял свой вкус и аромат не следует класть много овощей.

Солите и заправляйте овощной салат непосредственно перед подачей на стол, иначе овощи выделят много сока. Исключением являются некоторые салаты (к примеру: сельдь под шубой, оливье) которым необходимо пропитаться.

Как выбрать нужное мясо? Если вы собираетесь приготовить блюдо восточной кухни вашим выбором должна стать баранина.

Чтобы печенка была мягче, подержите ее за 2-1,5 часа до приготовления в холодном молоке или чистой воде

Мясо приготовленное мелкими кусками подается на стол горячим, а большие куски приготовленного мяса – в любом виде.