Assign modules on offcanvas module position to make them visible in the sidebar.

кулинария и рецепты для мужчин

Ролл обернутый лососем с сыром Филадельфия

03 мая Автор  Category:  Суши Hits:  2614
Ratting:
(1 Голосовать)
Фото ролла обернутого лососем с сыром Филадельфия Фото ролла обернутого лососем с сыром Филадельфия (с) Пестов Алексей Владимирович

Фото ролла с лососем, сливочным сыром Филадельфия и зеленым луком. В той фирме по доставке суши, в которой я раньше всегда их заказывал, этот ролл имел название "Киото". Стоил этот ролл - как крыло самолета, поэтому я очень рад что имею возможность теперь лепить его дома, в результате чего, стоимость его для меня сократилась минимум раза в 2-3. Собственно, как все роллы, готовится он просто. Единственное, нужно приноровиться в нарезании рыбы, что невозможно без острого ножа и некоторых зачатков навыка обращения с ним. Ну а если в двух словах, то этот ролл делается так. Заворачиваем много сыра Филадельфия с перьями зеленого лука в рулет рисом наружу, поверх рулета укладываем пласт лосося, еще разок вжимаем рыбу в рис посредством бамбуковой циновки, и наконец, нарезаем рулет на 8 роллов и подаем его к столу вместе с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.

На одну порцию роллов

Ингредиенты:

  • Лосось - 200 гр.
  • Зеленый лук - 8 перышка
  • Сыр Филадельфия - 60 гр.
  • Лист нории - 1 шт.
  • Приготовленный рис для суши - 80 гр.
  • Для подачи роллов: васаби, соевый соус и маринованный имбирь;

роллы с лососем рецепт

Рис для суши и роллов

  • Рис (круглый) - 1 кг.;
  • Рисовый 6% уксус - 150 мл.;
  • Сахар - 100 гр.
  • Соль - 1 ч. ложка;
  • Водоросли "комбу" - 1 лист;

как варить рис для суши

Очень вкусный ролл с начинкой из сливочного сыра Филадельфия и свежего зеленого лука. Ролл, свернутый в этот раз рисом наружу, практически полностью обворачивается тонко нарезанным пластом лосося, а сочетание рыбы с сыром и зеленым луком - делает этот ролл одним из самых вкусных мной опробованных.

Ролл с лососем и сыром Филадельфия пошаговый фото рецепт

Для приготовления этого ролла нам потребуется нежный сливочный сыр "Филадельфия", свежий пласт лосося, специально подготовленный для приготовления роллов (если кто не знает как подготовить рыбу - ознакомьтесь с этой фото инструкцией: Подготовка филе лосося на суши, ролы, сашими), перья зеленого лука, и, разумеется, подготовленный рис для роллов.

Рис для роллов

как варить рис для суши

Полное описание приготовления риса для суши и роллов с пошаговыми фотографиями я уже описывал здесь: рис для суши, поэтому, если кто не знает как варить - идем по ссылке и смотрим. Ну а здесь я напишу как приготовить суши с креветками (нигири суши).

Приготовление роллов

роллы с лососем рецепт

От подготовленного для ролов филе лосося (размер которого соответствует длине листа нори) отрезаем тонкий пласт рыбы, толщиной 4-5 мм,

роллы с лососем рецепт

Выкладываем нарезанные пласты лосося на большое плоское блюдо, и, по желанию, посыпаем рыбу небольшим количеством не йодированной соли. Сразу обращу ваше внимание, что в роллах используется свежий, несоленый (т.е. совершенно сырой) лосось, но поскольку эти роллы собирался есть сын, я для собственного спокойствия и спокойствия жены, решил слегка присолить рыбу.

роллы с лососем рецепт

Итак, как только рыба соответствующим образом нарезана, можно приступить к приготовлению ролла. На обвернутую пищевой пленкой бамбуковую циновку выкладываем половину листа нори, формируем из подготовленного риса вот такой шарик, как показано на фото,

роллы с лососем рецепт

После чего, равномерно распределяем рис по всей поверхности водоросли,

роллы с лососем рецепт

Переворачиваем лист нори рисом вниз, а сверху, выложим слой сливочного сыра Филадельфия,

роллы с лососем рецепт

Уложим по бокам полоски сыра - перья зеленого лука,

роллы с лососем рецепт

Посредством циновки, свернем ролл…

роллы с лососем рецепт

… Вот в такой рулет, слегка придавим края рулета чтоб залепить выступающие из рулета лук и сыр,

роллы с лососем рецепт

Накроем рулет пластом лосося,

роллы с лососем рецепт

Свернем циновку и вдавим рыбу в рис, чтоб она плотно слепилось с рисом,

роллы с лососем рецепт

Выложим полученный рулет обвернутый лососем на разделочную доску,

роллы с лососем рецепт

Разрежем его пополам, одним движением предварительно смоченного в воде ножа,

роллы с лососем рецепт

Сложим полученные половинки рулета вместе, после чего, также, предварительно обмакивая нож в воду, нарежем рулет на 8 роллов (некоторые советы по нарезке роллов я привел в примечаниях к этому рецепту).

роллы с лососем рецепт

Подадим приготовленные роллы обернутые лососем с сыром Филадельфия и зеленым луком - с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем,

роллы с лососем рецепт

Ну а это фото моих роллов с лососем, сыром и зеленым луком сделанное с другого ракурса. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта.

Примечания к рецепту

Некоторые собственные наблюдения по процессу нарезания роллов, может кому-то они помогут. Правильно нарезать ролл возможно только если вы пользуетесь острым ножом. Резать рулет необходимо одним движением смоченного в воде чистого ножа (а не как пилой - "туда-сюда"). Если не получается хорошо нарезать ролл, можно плотно обвернуть рулет в пищевую пленку, нарезать рулет на необходимо количество роллов, и потом убрать пленку.




Последнее изменение Четверг, 02 июня 2016 23:56
Алексей Пестов

Я очень люблю готовить еду на природе (в походе, на рыбалке, на охоте или даче) и на открытом огне. Дома предпочитаю готовить мясо, люблю салаты и закуски. Кулинария мое одно из самых любимых хобби.
Сайт: cookingman.ru

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Copyright © 2005 - 2017 Кулинария для мужчин.

Все тексты и фотографии опубликованные на сайте, защищены законом об авторском праве.
Частичное, либо полное использование любой информации запрещено.