Assign modules on offcanvas module position to make them visible in the sidebar.

кулинария и рецепты для мужчин

Как бы…щи

26 март Автор  Category:  Супы Hits:  1339
Ratting:
(1 Голосовать)
  • Печать
  • Эл. почта
Фото щей из утки и свежей капусты Фото щей из утки и свежей капусты (с) Пестов Алексей Владимирович

Рецепт этого супа родился хаотично. За основу был взят рецепт обычных щей из свежей капусты, а включение в рецепт остатков от приготовленной в духовке утки и некоторых ее замороженных частей - сделали из обычных щей нечто такое, о чем я собственно и собираюсь здесь поведать. Самое главное результат! Щи (или "как бы щи") получились гораздо наваристей и вкуснее чем обычно. Очень рекомендую попробовать.

Ингредиенты:

  • Говядина или телятина на косточке - 1 кг.
  • Утиная шей, печень, желудок, сердце
  • Все что осталось от запеченной в духовке утки
  • Половина вилка белокочанной капусты среднего размера
  • Репчатый лук - 2-3 головки.
  • Помидоры - 2-3 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Яблоко - 1 шт.
  • Чеснок - 1 головка
  • Картофель - 3-4 шт.
  • Подсолнечное масло - 50 гр.
  • Соль, лавровый лист, черный перец, сушенная или свежая зелень петрушки и/или укропа

рецепт Щи

Щи с уткой и капустой пошаговый фото рецепт

После того как мне довелось запечь в духовке утку, у меня как обычно, остался жирный утиный хребет, различные части тушки, которые уже самостоятельно аппетит не возбуждают, и которые вместе с хребтом объединяет одно: из тех и этих - хрен мясо выковыришь. Ну а поскольку выкидывать такую жирную красотищу было очень жалко, я решил эти неприглядные штуки использовать для приготовления модернизированной версии вкусных и наваристых щей. Результат очень мне понравился, посему описываю как сварить такие щи.

рецепт Щи

Устанавливаем на плиту большую кастрюлю или казан с холодной водой, включаем огонь, опускаем в казан говядину (у меня была рулька), и сырую утиную шею, печень, желудок, сердце (этот набор был в утке которую я раннее запекал. Наличие этих ингредиентов в нашем супе хотя очень приветствуется, но вовсе не обязательно).

рецепт Щи

Как только вода в казане будет подходить к состоянию кипения, начинаем переодически собирать пенку.

рецепт Щи

После того, как мясо наше с утиной шеей покипит минут 15 и процесс пенообразования немного утихнет, закидываем в суп крупно нарезанную половинку морковки и половинку головки репчатого лука. Это нужно для улучшения вкуса нашего бульона. Немного убираем огонь и варим мясо с овощами минут 40. Вода, при этом, должна кипеть не интенсивно, если пена образовывается, ее необходимо периодически снимать.

рецепт Щи

По истечении 40 минут закладываем в казан остатки запеченной утки,

рецепт Щи

И варим наши щи с уткой еще минут 30,

рецепт Щи

После чего закладываем в казан мелко нашинкованную половину вилка капусты, и пока наш суп вариться,

рецепт Щи

Приступаем делать зажарку для супа. Обжариваем на растительном масле лук, и как только он начнем приобретать золотистый цвет, добавляем к нему натертую на крупной терке морковь.

рецепт Щи

Доводим нашу зажарку до готовности. У каждого это состояние свое, я к примеру, дожидаюсь, когда у моркови начнет появляться золотистый цвет, но кто-то, может, любит иначе…

рецепт Щи

После готовности зажарки, закидываем в казан один клубень картошки целиком, и даем супу покипеть еще минут 15-20, а в это время

рецепт Щи

…Мы приступаем к подготовке "итоговой тарелочки", в которую входят: не сильно мелко нарезанная зелень петрушки и укропа,

рецепт Щи

Нарезанные ломтиками помидоры,

рецепт Щи

Нарезанное ломтиками большое вкусное яблоко (нужно сначала снять шкурку и вынуть сердцевину),

рецепт Щи

Ну и завершает нашу коллекцию итоговой заправки - цельная головка чеснока, и штуки четыре листика лаврушки.

рецепт Щи

Далее, нарезаем ломтиками оставшийся картофель, вываливаем картошку в казан,

рецепт Щи

Сразу же, после картофеля отправляем в наши щи зажарку из лука и моркови,

рецепт Щи

Далее, пока наш суп бурлит, мы периодически вылавливая нашу цельную картофелину, проверяем ее готовность, и как только она будет хорошо протыкаться ножом (или вилкой), разминаем ее прямо в поварешке, и отправляем обратно в казан. Это действо нужно для наваристости нашего супа.

рецепт Щи

Ну а потом осталось лишь дождаться готовности нарезанной картошки, после чего в казан отправляется наша "итоговая тарелочка",

рецепт Щи

Наши щи перемешиваются, закрываются крышкой, огонь вырубается, суп настаивается минут 15-20 и…

рецепт Щи

Вуаля! Большая ложка сметаны, и нарезанная докторская или копченая грудинка, да с зеленым лучком сделают ваше знакомство с этой навороченной версией щей - вдвойне приятной и незабываемой! Всем приятного аппетита!




Последнее изменение Воскресенье, 08 мая 2016 21:32
Алексей Пестов

Я очень люблю готовить еду на природе (в походе, на рыбалке, на охоте или даче) и на открытом огне. Дома предпочитаю готовить мясо, люблю салаты и закуски. Кулинария мое одно из самых любимых хобби.
Сайт: cookingman.ru

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Copyright © 2005 - 2017 Кулинария для мужчин.

Все тексты и фотографии опубликованные на сайте, защищены законом об авторском праве.
Частичное, либо полное использование любой информации запрещено.