Assign modules on offcanvas module position to make them visible in the sidebar.

кулинария и рецепты для мужчин

Соус Бешамель

13 апр Автор  Category:  Соусы Hits:  1071
Ratting:
(1 Голосовать)
Фото лазаньи с соусом бешамель Фото лазаньи с соусом бешамель (с) Пестов Алексей Владимирович

Рецепт белого соуса бешамель. Соус бешамель хорошо подходит к различным блюдам, в том числе используется при приготовлении лазаньи. Соус готовится из молока, сливочного масла, муки, лука, гвоздики и черного перца.

Ингредиенты:

  • Молоко - 1 литр
  • Мука - 1/2 обычного стакана.
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Сливочное масло - 120 гр.
  • Гвоздика - 10 шт.
  • Черный перец
  • Соль

рецепт соуса бешамель

Соус Бешамель пошаговый фото рецепт

Бешамель - белый соус приготовленный на основе сливочного масла и молока. Употребляется в качестве соуса ко многим блюдам, а также служит основой для различных соусов. Лично я столкнулся с необходимостью в приготовлении этого соуса, когда решил приготовить лазанью, и в качестве соуса для свой лазаньи, необходимо было (по моему убеждению) использовать соус бешамель. Как выяснилось, единого рецепта соуса бешамель нет, существует лишь принцип его приготовления. Поэтому, если кто желает добавить каких либо дополнительных специй или пряных трав (мускатный орех, лавровый лист, тимьян), или продуктов (к примеру - сыр, грибы и т.д.) - не сдерживайте себя! Итак, описываю как я готовил этот соус!

приготовление соуса бешамель

Для начала, подогреваем литр молока. Обращаю внимание, что молоко, при приготовлении соуса бешамель, не нужно кипятить, оно подогревается градусов до 50, не более того!

рецепт соуса бешамель

Одновременно с подогреванием молока, устанавливаем на умеренный огонь кастрюлю, и растапливаем в ней пол пачки (около 120 гр.) сливочного масла. Масло кипеть не должно!

соус для лазаньи

Далее, засыпаем в наш будущий соус бешамель примерно половину граненого стакана муки,

рецепт соуса бешамель

И сразу же перемешиваем муку с сливочным маслом, стараясь по возможности разбить или перетереть образовавшиеся комочки. Мука обжаривается в таком виде еще минуты 3, она не должна при этом зажариться и потемнеть!

приготовление соуса бешамель

Перемешивая наш будущий соус бешамель, вливаем в него тонкой струйкой подогретое молоко, и еще разок, перетираем и измельчаем комочки,

соус бешамель фото

Втыкаем в небольшую целую луковицу около 10 гвоздичек, и…

лазанья рецепт приготовления

Закидываем луковицу в наш соус бешамель, немного солим, добавяем черный перец и готовим соус на умеренном огне еще минут 30 до его загустения,

рецепт соуса бешамель

не забывая, его периодически перемешивать,

соус бешамель фото

Готовый соус бешамель должен иметь консистенцию сметаны. После приготовления соуса, его можно снять с огня, добавить небольшой кусок сливочного масла и еще разок перемешать.

соус бешамель фото

Лично я, готовый соус бешамель изображенный на фото использовал для приготовления лазаньи, хотя область применения этого соуса зашкаливает! Его используют в качестве добавки и к мясу, и к рыбе и к птице! Единственное, при приготовлении этого соуса старайтесь чтоб было поменьше комочков!

соус бешамель фото

А на этом фото, изображена только что приготовленная лазанья крупным планом, чтоб было видно как аппетитно и очень к месту, смотрятся в лазанье слои теста, вперемешку с фаршем, и нашим соусом бешамель!




Последнее изменение Вторник, 10 мая 2016 07:57
Алексей Пестов

Я очень люблю готовить еду на природе (в походе, на рыбалке, на охоте или даче) и на открытом огне. Дома предпочитаю готовить мясо, люблю салаты и закуски. Кулинария мое одно из самых любимых хобби.
Сайт: cookingman.ru

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Copyright © 2005 - 2017 Кулинария для мужчин.

Все тексты и фотографии опубликованные на сайте, защищены законом об авторском праве.
Частичное, либо полное использование любой информации запрещено.