Assign modules on offcanvas module position to make them visible in the sidebar.

кулинария и рецепты для мужчин

Цезарь с семгой

29 март Автор  Category:  Салаты Hits:  4584
Ratting:
(1 Голосовать)
  • Печать
  • Эл. почта
Фото Цезаря с семгой Фото Цезаря с семгой (с) Пестов Алексей Владимирович

Фото готового салата Цезарь с семгой. До этого я описывал в своей кулинарной книге рецепт салата Цезарь с креветками и Цезарь с курицей, поэтому логично было завершить серию "Цезарей" изображенным на фото салатом Цезарь с семгой. Посмотреть пошаговые фотографии приготовления этого салата можно здесь.

Ингредиенты:

  • Стейки семги - 2 шт.
  • Свежий Батон
  • Помидоры - 2 шт.
  • Яйца куриные - 4 шт. (для соуса Цезарь)
  • Яйца перепелиные - 12 шт.
  • Лимон - 1 штука (потребуется половинка)
  • Листья пекинской капусты - 15-20 шт.
  • Оливковое масло - 200 грамм
  • Сыр пармезан - 250гр.
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Покупная сладкая горчица - 20 гр.
  • Вустерский (ворчестерширский) соус - если кто найдет, у меня не получилось…
  • Соль, молотый черный перец, черный перец горошком - 10 горошин.

салат Цезарь с семгой

Рецепт салата Цезарь, но на этот раз - с семгой. Как и его куриный собрат, салат цезарь с семгой готовится из крутонов, соуса Цезарь, листьев пекинской капусты, натертого сыра пармезан, куриных и перепелиных яиц. Этим рецептом я завершаю коллекцию салатов "Цезарь" своей кулинарной книги.

Цезарь с семгой пошаговый фото рецепт

Цезарь с семгой - как и его классический собрат из курицы, и еще его один собрат из креветок, составляется перед подачей на стол… В своей кулинарной книге я уже описывал и салат Цезарь - с курицей и салат Цезарь - с креветками, поэтому, постараюсь очень кратко описать как приготовить Цезарь с семгой, чтобы лишний раз не повторяться. Начнем приготовление салата с отвариванием перепелиных яиц вкрутую, они понадобятся в самом конце в качестве украшения. Пока яйца варятся,

салат Цезарь с семгой

Очень мелко нарубаем 2-3 зубчика чеснока,

салат цезарь с семгой рецепт

Смешиваем чеснок с черным перцем и заливаем небольшим количеством оливкового масла,

цезарь с семгой рецепт

Пока масло настаивается с чесноком и черным перцем, разделываем стейки семги. Вырезаем хребетную косточку,

салат Цезарь с семгой

Срезаем шкуру, и нарезаем семгу кубиками 1-1,5 см.

салат Цезарь с семгой

Нагреваем сковороду, и выливаем в нее немного напитанного чесноком и черным перцем - оливковое масло,

салат Цезарь с семгой

Как только масло разогреется, вываливаем в сковороду семгу, сразу все перемешиваем,

салат цезарь с семгой рецепт

Немного солим и перчим рыбу, и

цезарь с семгой рецепт

Быстро ее обжариваем до появления чуть румяной корочки, затем сбрызгиваем семгу соком лимона, и сразу же, убираем рыбу с огня, и перекладываем ее в отдельную посуду.

салат Цезарь с семгой

Нарезаем ломтями толщиной с 1 см. свежий батон,

салат Цезарь с семгой

Срезаем все корочки и нарезаем кубиками с 1 см.

цезарь с семгой рецепт

Подрумяниваем батон до золотистого цвета на сковороде (или в духовке), после чего выливаем к крутонам остатки оливкового масла, и

салат Цезарь с семгой

все быстро перемешиваем чтоб равномерно напитать крутоны ароматом чеснока и перца. Если делать это не быстро - часть сухариков полностью впитает масло, и "равномерности" не получиться.

салат Цезарь с семгой

С листочков пекинской капусты срезаем кочерыжки,

салат Цезарь с семгой

И нарубаем ее небольшими квадратиками сантиметра по 2… если кому не лень, лучше листочки капусты вообще нарвать руками, такие кусочки будут лучше выглядеть в салате Цезарь с семгой….

салат Цезарь с семгой

Подготовленные листика пекинской капусты складываем в отдельную тарелку, а саму тарелку помещаем в холодильник. Здесь требуется некоторое отступление… Дело в том, что все составляющие салата Цезарь с семгой должны перед компоновкой итогового блюда быть холодными, поэтому к моменту компоновки салата: крутоны и натертый на мелкой терке пармезан должны быть как минимум комнатной температуры, а семга, отварные и почищенные перепелиные яйца, листья пекинской капусты и соус Цезарь - должны остыть в холодильнике. Да, в этом месте нужно перейти вот сюда и приготовить соус Цезарь используя для его приготовления: 4 яйца, 1/2 лимона, 200 грамм оливкового масла, 3 столовые ложки натертого на мелкой терке пармезана, горчицу или вустерский соус.

Компонуем Цезарь с семгой

салат Цезарь с семгой

Часть листьев пекинской капусты выкладываем на плоское блюдо и поливаем их соусом Цезарь,

салат Цезарь с семгой

Поверх листьев выкладываем крутоны, несколько, порезанных пополам перепелиных яиц, после чего посыпаем все натертым пармезаном,

салат Цезарь с семгой

Добавляем еще немного листьев пекинской капусты и опять поливаем их небольшим количеством соуса Цезарь,

салат Цезарь с семгой

Далее, выкладываем часть семги, еще 1-2 порезанных перепелиных яйца, еще раз посыпаем все пармезаном,

салат Цезарь с семгой

И украсив скомпонованный Цезарь с семгой небольшими кусочками помидоров, и полив еще разок все соусом Цезарь - подаем салат на стол, или…

цезарь с семгой рецепт

Посыпаем салат Цезарь с семгой свежемолотым черным перцем и только тогда подаем на стол. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта салата Цезарь с семгой.

Примечания к салату

Салат Цезарь с семгой необходимо после смешивания всех компонентов сразу же подавать на стол, иначе сухарики размокнут и не будут хрустеть!

Другие варианты салата Цезарь




Последнее изменение Воскресенье, 08 мая 2016 21:16
Алексей Пестов

Я очень люблю готовить еду на природе (в походе, на рыбалке, на охоте или даче) и на открытом огне. Дома предпочитаю готовить мясо, люблю салаты и закуски. Кулинария мое одно из самых любимых хобби.
Сайт: cookingman.ru

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Copyright © 2005 - 2017 Кулинария для мужчин.

Все тексты и фотографии опубликованные на сайте, защищены законом об авторском праве.
Частичное, либо полное использование любой информации запрещено.