Assign modules on offcanvas module position to make them visible in the sidebar.

кулинария и рецепты для мужчин

Жареная щука с грибным соусом

08 апр Автор  Category:  Рыба и морепродукты Hits:  1574
Ratting:
(1 Голосовать)
Фото жареной щуки с грибным соусом Фото жареной щуки с грибным соусом (с) Пестов Алексей Владимирович

Фото щуки, которую я как-то поймал и пожарил на сковородке. Дабы не мучиться с костями, щука была разделана на филе, немного промаринована в перце и после обваливания в муке - была зажарена на сковороде. Далее, к этой щуке был подан соус, который готовился из шампиньонов, сырас плесенью и стакана молока. Все очень вкусно получилось, поэтому если кто желает приготовить жаренную щуку и раздумывает как это сделать, делюсь рецептом.

Ингредиенты:

  • Щука - 1 шт.
  • Мука - 100гр.
  • Растительное масло для жарки щуки
  • Черный и красный молотый перец - по вкусу.
  • Морская соль - по вкусу

Соус для щуки

  • Масло, в котором жарилась щука;
  • Чеснок - 2-3 зубчика;
  • Репчатый лук - 1 головка;
  • Шампиньоны - 3-5 шт.;
  • Сливки или молоко - 1 стакан;
  • Сыр с благородной плесенью (любой, к примеру Дорблю) - 100 гр.;
  • Сливочное масло - третья часть стандартной пачки;
  • Свежемолотый черный перец - по вкусу;
  • Мускатный орех - половину чайной ложки;
  • Несколько веточек тимьяна;
  • Соль - по вкусу

рецепт жареной щуки

Рецепт жареной щуки к которой подается соус, приготовленный из грибов и сыра. Щука разделывается на филе, посыпается специями, немного маринуется, после чего жариться на сковородке до образования золотистой корочки. Соус готовиться на основе масла, на котором жарилась щука. Если вы раздумываете как жарить щуку - непременно попробуйте этот рецепт.

Жареная щука под соусом пошаговый фото рецепт

Жареная щука - довольно простое блюдо, поэтому особо расписывать как жарить щуку я не стану. В своем рецепте жареной щуки я постарался достичь некоторого изыска этого блюда за счет приготовления соуса к рыбе, который замечательно сочетается и с щукой и с любыми овощами которые вы будете использовать в качестве гарнира. Итак, описываю как я готовил свою жареную щуку.

Жарим щуку

Для того чтоб пожарить щуку нам потребуется сама рыбина, которую можно или поймать самостоятельно (благо сейчас осень, и уверяю, клюет на спиннинг неплохо если знать места), ну или, где ни будь купить. И в том и в другом случае, щука должна быть непременно свежей и к моменту ее жарки - полностью размороженной (если замораживалась), поскольку нам предстоит нарезать щуку на филе.

рецепт жареной щуки

Щуку чистим и потрошим, хорошенько промываем в холодной воде и разрезаем на филе (шкуру оставляем!). Если кто не знает как разделать щуку на филе, сходите на страницу с рецептом: щука под сливочным соусом там все подробно расписано, однако, поскольку щуку мы будем жарить, шкуру с нее (как описано в том рецепте) снимать не нужно! Голову с хребтом убираем подальше в морозильник, из этих штуковин потом можно будет приготовить хорошую наваристую уху!

рецепт жареной щуки

Филе щуки выкладываем на разделочной доске, и солим (желательно морской крупной солью) с двух сторон,

рецепт жареной щуки

Посыпаем с двух сторон свежемолотым черным перцем,

рецепт жареной щуки

Посыпаем филе щуки красным перцем,

рецепт жареной щуки

После чего хорошенько натираем щучьи филе и оставляем их перед жаркой немного промариноваться в соли и перцах,

рецепт жареной щуки

Нарезаем филе щуки небольшими кусочками как показано на фото рецепта,

рецепт жареной щуки

Устанавливаем на огонь сковородку, наливаем в нее растительное масло чтоб закрыть дно примерно на 3 мм, и пока масло в сковороде нагревается, хорошенько обваливаем куски рыбы в муке,

рецепт жареной щуки

Как только масло хорошо нагрелось (должно вскипать если в него капнуть воды), опускаем в него куски рыбы в один слой, и жарим щуку с одной стороны около 3-5 минут до образования красивой румяной корочки,

рецепт жареной щуки

Как только щука прожарилась с одной стороны и корочка появилась, переворачиваем рыбу и жарим ее с другой стороны.

рецепт жареной щуки

Жареную с обеих сторон щуку перекладываем в отдельную тарелку, и жарим всю оставшуюся рыбу. Как только вся щука будет пожарена, можно приступать к приготовлению соуса для щуки.

Готовим соус для щуки

Поскольку мне показалось что есть одну только жареную щуку будет не сильно интересно, я решил приготовить к ней простой соус, который должен сделать простейшее блюдо (жареная рыба) более изысканным и интересным. Рецепт описанного ниже соуса к рыбе готовиться очень просто и быстро, извольте сами в этом убедиться!

рецепт жареной щуки

Итак, начнем приготовление нашего соуса к рыбе с репчатого лука. Лук нужно почистить и как можно мельче нарезать кубиками,

рецепт жареной щуки

То масло, в котором жарилась щука, хорошенько нагреваем, и высыпаем в него порезанный лук, тщательно его перемешиваем,

рецепт жареной щуки

Пока лук обжаривается в масле, нарезаем очень тонкими пластинками шампиньоны,

рецепт жареной щуки

И как только лук начнет приобретать золотистый цвет, отправляем грибы в наш будущий соус для рыбы.

рецепт жареной щуки

Следом после грибов, отправляем в сковороду третью часть пачки сливочного масла и периодически перемешивая соус, дожидаемся пока масло полностью раствориться,

рецепт жареной щуки

Даем соусу минуты 2 побурлить,

рецепт жареной щуки

После чего, вливаем в соус для щуки стакан молока или сливок, перемешиваем соус,

рецепт жареной щуки

Нарубаем 2-3 зубчика чеснока тонкими пластиками, и освобождаем веточки тимьяна от стеблей,

рецепт жареной щуки

Как только соус для рыбы закипит после добавления в него сливок или молока, выкладываем в него сыр с плесенью, и периодически его перемешивая, дожидаемся пока он полностью раствориться в соусе,

рецепт жареной щуки

После чего, добавляем в соус для щуки чеснок с подготовленным тимьяном, и всыпаем пару щепоток молотого мускатного ореха, хорошенько перемешиваем соус, даем ему побурлить еще минуту, максимум - две, после чего соус нужно сразу же снимать с огня. *** Небольшое примечание… поскольку соус готовиться на масле, в котором жарилась рыба, что предполагает, что масло было соленое, и поскольку в состав соуса идет соленый сыр с плесенью, - соус обычно дополнительно солить не нужно, но если вы решили готовить на свежем масле, или просто любите пищу посолоней, в этом месте готовки соуса можно его попробовать и подсолить по вкусу.

рецепт жареной щуки

И перед подачей на стол переложить в пиалу,

рецепт жареной щуки

И подать жареную щуку с соусом вот в таком виде, и/или

рецепт жареной щуки

Выложить жареную щуку на тарелку, добавить к рыбе любой овощной гарнир (к примеру, отварная цветная капуста), и полив все приготовленным соусом, подать на стол в таком виде. По собственному опыту могу сказать, что соус замечательно подходит как к жареной рыбе, так и овощам. Всем приятного аппетита, и удачи в приготовлении описанного выше рецепта жареной щуки с грибным соусом.

Примечания к рецепту

Если вы используете при жарении старую или не сильно свежую щуку, вымочите в течении 1-2 часов ее в холодной воде с добавлением соли и нескольких отжатых долек лимона. Вымачивание старой щуки - немного отбивает неприятный запах тины.




Последнее изменение Понедельник, 09 мая 2016 05:43
Алексей Пестов

Я очень люблю готовить еду на природе (в походе, на рыбалке, на охоте или даче) и на открытом огне. Дома предпочитаю готовить мясо, люблю салаты и закуски. Кулинария мое одно из самых любимых хобби.
Сайт: cookingman.ru

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Copyright © 2005 - 2017 Кулинария для мужчин.

Все тексты и фотографии опубликованные на сайте, защищены законом об авторском праве.
Частичное, либо полное использование любой информации запрещено.