Ингредиенты:

• Таймень (филе) - 1 шт.;
• Репчатый лук - 1 головка;
• Свежемолотый черный перец;
• Соль - по вкусу;
• Уксус (6%)- в качестве "приправы-поливалки".

Рецепт шашлыка из тайменя. Рыба разделывается на филе, нарезается порционными кусочками, маринуется в луке, соли и черном перце и запекается до готовности над углями.

Шашлык из тайменя пошаговый фото рецепт

На одном из сплавов нам повезло обменять не сильно крупного таймешка у местных, на наши обширные сплавные припасы! Деликатесную рыбу растягивали как могли, готовили из нее много чего и понемногу, но самым запоминающимся блюдом был этот незамысловатый шашлык! Собственно идея с шашлыком и родилась только потому, что я, как завхоз нашего похода, не поленился собрать настоящие алюминиевые шампура, которые остались после посещения нами придорожного кафе в ходе заброса до стапели! Итак, рассказываю как мы готовили шашлык!

Таймень разделывается (ясен пень - ничего не выбрасывается, поскольку там практически все можно использовать в кулинарных целях!), с него срезается филе (целое, если рыба небольшая, или часть, если рыба крупная). Далее, филе нарезается небольшими кусками грамм по 30-40 вместе с кожей,

Луковицу чистим, разрезаем на четыре части,

Кусочки тайменя перекладываем в глубокую миску, четвертинки лука разбираем на пластики,

Отправляем лук к рыбе, далее, наш рыбный шашлык нужно очень аккуратно и совсем немного посолить,

Хорошенько проперчить,

Перемешать руками, и оставить тайменя мариноваться минут на 20-40. К слову сказать, тайменя можно вообще не мариновать, и другая крайность - тайменя в таком виде (т.е. если лук добавляется в маринад указанным мной способом, а не нарезается тонкими полукольцами) можно мариновать сутки. Поскольку тот день у нас был очень загружен разными мероприятиями (делали баню, варили уху, выпекали блины), поэтому именно этого тайменя (изображенного на фотографии) я приступил готовить на следующее утро!

Вот так выглядит таймень после того, как он простоял почти целые сутки в тени… Еще раз оговорюсь, для маринования рыбы вполне достаточно 20-40 минут! Теперь нужно подготовить хорошие жаркие угли, а пока они готовятся, приступим к нанизанию кусков тайменя на шампуры.

Поскольку алюминиевым шампуром очень тяжело проколоть шкуру тайменя, делаем это острым ножом,

Потом чередуя куски рыбы с пластинками репчатого лука, нанизываем таймешатину на шпажки,

Получаем вот такую красоту,

Устанавливаем рыбный шашлык над углями запекаться,

Переворачиваем шашлык когда нужно, и запекаем его до образования вот такой золотистой и румяной корочки!

Готовый шашлык из тайменя снимаем с огня, выкладываем на доску, поливаем сверху 6% уксусом (поверьте, на 10 день сплава уже хочется шашлыка пахнущего именно уксусом а не лимоном!!!) и подаем с тонко нарезанным лучком к своему походному столу!

Ну а так выглядит это божественное блюдо при ближайшем рассмотрении! Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении шашлыка из рыбы по описанному выше рецепту!

Разумеется, вместо уксуса, готовый шашлык из рыбы можно поливать лимонным соком, но как я уже говорил выше, очень хотелось именно уксуса!