Assign modules on offcanvas module position to make them visible in the sidebar.

кулинария и рецепты для мужчин

Запеченное филе форели с огуречно-чесночным соусом

08 апр Автор  Category:  Рыба и морепродукты Hits:  683
Ratting:
(1 Голосовать)
Фото запеченного филе форели Фото запеченного филе форели (с) Пестов Алексей Владимирович

Цельная свежая форель была нарезана на филе, филе мариновались в луке и черном перце, запеченная форель была полита огуречно-чесночным соусом, в качестве гарнира использовались овощи гриль. То что изображено на фото, было сметено за считанные минуты, ну ооочень вкусной получилась запеченная рыба

Ингредиенты:

  • Свежая или мороженая форель - 1шт. (примерно 1200 гр.)
  • Репчатый лук - 2 шт.
  • Лимон - 2/3 шт.
  • Соль, черный перец

Соус для рыбы

  • Пучок петрушки
  • Пучок укропа
  • 4 зубчика чеснока
  • Один свежий огурец
  • Подсолнечное или оливковое масло - 50 гр.
  • Лимон - 1/3 шт.

запеченная форель

Рецепт приготовления запеченного филе форели. Форель запекается на углях, предварительно маринуется в луке, черном перце и соке выжатого лимона. В качестве соуса используется смесь свежей зелени, огурца и чеснока. Получается очень вкусно и относительно быстро.

Запеченное филе форели пошаговый фото рецепт

Для приготовления нижеописанного рецепта запеченной форели я использовал замороженную рыбу, которая была перед приготовлением предварительно разморожена при комнатной температуре в накрытом тазике. Для начала из цельной рыбы нам необходимо получить ее филейные части, поскольку именно их нам придется впоследствии запекать на углях. Форель необходимо разделать, замариновать и запечь. Опишу подробней как я это делал.

Разделывание и маринование форели

запеченная форель

С форель срезаем голову, хвост, плавники, после чего делаем надрез по спине до хребта рыбины

форель запеченная

Вырезаем хребет и (если так можно их обозвать) реберные кости

рецепт запеченной форели

Получаем два филе без костей, шкуру не трогаем

запеченная форель с овощами

Филе форели помещаем в тазик и хорошо перчим и немного солим.

форель запеченная целиком

На крупной терке натираем 2 головки репчатого лука

запеченное филе форели

Хорошо натираем рыбу луком и заодно, перец и соль раннее туда насыпанный.

запеченная форель

Отрезаем колечко лимона примерно с палец толщиной, и выдавливаем сок из лимона на нашу рыбу. Много давить сока - не рекомендую, поскольку если переборщить с лимонным соком - рыба побелеет, и будет выглядеть "как то не очень".

форель запеченая

Форель еще разок растираем полученной массой, и оставляем ее в тазике мариноваться минут на 30. Пока форель маринуется мы готовим….

Соус для рыбы

запеченная рыба

На чеснокодавке давим 4 зубчика чеснока в глубокую тарелку

рецепты приготовления рыбы

Мелко нарезаем укроп, и высыпаем его к чесноку,

форель

Прям руками, рвем в тарелку листочки петрушки (кому это делать влом - может нарезать зелень).

рецепт форели

В зелень - немного выдавливаем сока лимона.

запеченное филе форели

Нарезаем вот на такие пластики свежий огурец

запеченная форель

Закидываем огурец к зелени, солим и перчим

форель запеченная целиком

Совсем немного добавляем подсолнечного или оливкового масла

запеченная форель

Перемешиваем, и оставляем соус настаиваться.

Запекание рыбы

Примерно в этом месте можно озаботиться подготовкой углей, соответственно идем и разводим мангал., Особое внимание необходимо уделить углям… они должны давать равномерный жар для всей решетке, иначе где-то не дожариться, а где то - подгорит. Как только угли наши будут полностью готовы - возвращаемся и…

рецепты приготовления рыбы

Выкладываем филе форели на металлическую решетку

запеченная форель

Захлопываем крышку

запеченная форель с овощами

И ставим нашу решетку на угли. Я одновременно с запеканием форели готовил гарнир под рыбу - овощи гриль. Если кому интересно, вот ссылка на рецепт: Овощи гриль: лук, помидоры, болгарский перец. Рыба с одной стороны запекается примерно минут 7-10 в зависимости от интенсивности жара от углей и расстояния от решетки до углей…

рецепты приготовления рыбы

Процесс запекания форели не сложный, но требует постоянного контроля над его ходом. После истечения вышеуказанного времени, решетка с рыбой переворачивается, и подпеченная стороны поливается соком лимона.

запеченная форель

Затем, ждем еще минут 7, переворачиваем рыбу и опять поливаем ее соком лимона,

запеченная форель

А потом еще,

форель запеченая

Еще…

запеченная форель

И еще

рецепт запеченной форели

И вот примерно именно так (как изображено на фото рецепта) должна выглядеть полностью пропеченная форель.

запеченная форель

Далее, форель делится на порционные куски (я просто резал каждое филе на 2 части), и помещается на плоскую большую тарелку на листья зеленого салата. Поверх рыбы выкладывается наш чесночно-огуречный соус. Ну а еще - я добавлял к рыбе гарнир. Все, ваше запеченная форель готова, можете устраивать настоящий праздник желудка!




Последнее изменение Понедельник, 27 июня 2016 07:28
Алексей Пестов

Я очень люблю готовить еду на природе (в походе, на рыбалке, на охоте или даче) и на открытом огне. Дома предпочитаю готовить мясо, люблю салаты и закуски. Кулинария мое одно из самых любимых хобби.
Сайт: cookingman.ru

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Copyright © 2005 - 2017 Кулинария для мужчин.

Все тексты и фотографии опубликованные на сайте, защищены законом об авторском праве.
Частичное, либо полное использование любой информации запрещено.