Assign modules on offcanvas module position to make them visible in the sidebar.

кулинария и рецепты для мужчин

Пирог с капустой (запекается в дровяной печи)

23 апр Автор  Category:  Походная кулинария Hits:  3324
Ratting:
(1 Голосовать)
Фото походного пирога с капустой Фото походного пирога с капустой (с) Пестов Алексей Владимирович

Фотография пирога с капустой который был запечен в дровяной печи на одном из сплавов. Говорю сразу - я не настолько кулинарный маньяк, чтоб специально для пирога выкладывать печь, но мы запланировали делать баню, поэтому решил использовать это мероприятие по полной программе. Итак, чтоб приготовить такой пирог в походных условиях нужно протопить выложенную из камней печь, завести дрожжевое тесто и сделать начинку из капусты, лука и моркови (я просто все потушил в казане над костром). Как только все подготовительные мероприятия завершены, формируем закрытый пирог из капусты и запекаем его до готовности в дровяной печи.

Ингредиенты:

  • Капуста - 500 г.;
  • Морковь - 1 шт.;
  • Репчатый лук - 2 средние головки;
  • Мука - 1 кг.;
  • Дрожжи - 1 упаковка;
  • Сахар - 1ст. ложка;
  • Растительное масло - 7 ст. ложек;
  • Черный молотый перец - по вкусу;
  • Соль - по вкусу;

Рецепт походного пирога с капустой, который запекается в самодельной дровяной печи. Кроме способа запекания, все остальное как обычно - делаем тесто, тушим капусту для начинки, формируем закрытый пирог и запекаем его до готовности.

Пирог с капустой пошаговый фото рецепт

Водный туризм мне нравится тем, что на сплав можно набрать каких угодно продуктов, поскольку в отличие от пешего туризма, не нужно все продукты тащить весь поход на спине… Вот и в этот раз, проведя ревизию за четыре дня до выхода и обнаружив остатки капусты и морковки, было решено выпечь пирог.

рецепт пирога с капустой

Обычно я запекал пироги в коптильне, которая просто закапывалась в угли костра (к примеру, как был приготовлен этот рыбный пирог из тайменя), но поскольку в этот раз у нас планировалась баня - пирог из капусты готовили в дровяной печи. Кстати, на фото именно она самая!

рецепт пирога с капустой

Для выпечки нужно печь хорошо протопить, поэтому разжигаем ее, забиваем дровами и идем ставить тесто и готовить начинку для нашего пирога.

рецепт пирога с капустой

Тесто готовить просто. Разводим стаканом теплой воды одну столовую ложку сахара (с горкой), добавляем туда же чайную ложку соли, все хорошо растворяем и закидываем упаковку быстродействующих дрожжей, ждем минут 5. Далее, в глубокий тазик всыпаем килограммовую пачку муки, делаем посередине горки муки углубление, вливаем в него полученную опару, перемешиваем, добавляем еще немного воду и получаем примерно вот такое тесто. Далее, его нужно накрыть и выставить на солнце, чтоб тесто поднялось. А в это время займемся начинкой.

рецепт пирога с капустой

Капусту мелко нашинкуем, морковь натрем на крупной терке, все отправим в отдельную посуду, и немного присыплем солью,

рецепт пирога с капустой

Хорошенько перемнем капусту с морковкой руками, чтоб капуста стала мягкой,

рецепт пирога с капустой

После чего установим на огонь казан, вольем в него немного растительного масла, обжарим на масле нарезанные небольшими кубиками пару головок репчатого лука, отправим к луку капусту с морковкой, немного обжарим с луком. Теперь нужно добавить немного воды, накрыть казан крышкой и потушить нашу начинку для пирога минут 10-15 на умеренном огне до полной готовности. После приготовления начинки ее желательно немного охладить, для чего можно просто поставить казан с капустой минут на 10-15 в горный ручей или реку!

рецепт пирога с капустой

Поскольку угли в дровяной печи еще не прогорели, а полностью тушить огонь тоже было нельзя (мы ж как ни крути - баню топили!) я решил слегка увеличить расстояние от углей до пирога (если угли полностью прогорели - пирог можно выпекать на обычной сковородке, или металлическом разносе), вот таким нехитрым способом. Взял свою старенькую походную коптильню, установил решетку, на нее водрузил поднос для сбора жира, застелил его двумя слоями обычно алюминиевой фольги,

рецепт пирога с капустой

А уже поверх фольги, уложил пласт из половины полученного теста (не забудьте руки смазать растительным маслом, когда начнете с тестом заниматься!),

рецепт пирога с капустой

Поверх выложенного теста выкладываем капустную начинку, предварительно отделив всю лишнюю жидкость из начинки,

рецепт пирога с капустой

Закрываем капусту вторым пластом теста,

рецепт пирога с капустой

Хорошенько защипываем все края пирога, делаем одно или два отверстия для выхода пара, после чего даем нашему пирогу еще минут 10 чтоб тесто поднялось,

рецепт пирога с капустой

И…. его можно отправлять в печь! Конечно, в идеале, нужно чтоб углей в печи было гораздо меньше чем у меня, но я не хотел потом опять огонь для бани разводить…

рецепт пирога с капустой

Запекаем пирог с капустой минут 20-25, готовность определяем по тесту. Делается это просто - прокалываем пирог спичкой, вынимаем и смотрим - если спичка не содержит на своей поверхности тесто - значит пирог пропекся. Еще хорошо будет, если в процессе запекания, вы хотя бы раз не забудете пирог перевернуть, поскольку с противоположной стороны от входа в печь припекает значительно сильнее…

рецепт пирога с капустой

Когда наш пирог с капустой будет полностью запечен (увы, делал впервые, поэтому еще не набил руку, и мой пирог немного пригорел…),

рецепт пирога с капустой

Вытаскиваем его из печи, даем минут 10 остыть, потом,

рецепт пирога с капустой

выкладываем пирог верхом вниз, тщательно освобождаем нашу выпечку от фольги, и срезаем обгорелые части пирога,

рецепт пирога с капустой

переворачиваем пирог обратно, нарезаем на порционные куски, зовем друзей-туристов и пробуем полученную выпечку обильно заливая ее походным чаем с травами!

рецепт пирога с капустой

Ну а это еще одна фотография полученного пирога с капустой. Всем крепкого походного аппетита, и удачи в приготовлении пирога с капустой по описанному выше рецепту.

Примечания

Самое главное в этом блюде тщательно подобрать тепловой режим, что с первого раза мне не удалось сделать, в результате чего, блюдо мое немного подгорело! Рекомендация такая: как только прогорят верхние еловые ветки, и пройдет минут 20 (а то и 15), не поленитесь, вытащите коптильню из углей, откройте ее, аккуратно разверните фольгу (чтоб потом можно было ее также аккуратно завернуть) и попробуйте на готовность картошку, если она уже готова и хорошо протыкается ножом, то блюдо ваше полностью готово, если нет - ставим его обратно на угли!

Походная выпечка




Последнее изменение Четверг, 07 июля 2016 07:55
Алексей Пестов

Я очень люблю готовить еду на природе (в походе, на рыбалке, на охоте или даче) и на открытом огне. Дома предпочитаю готовить мясо, люблю салаты и закуски. Кулинария мое одно из самых любимых хобби.
Сайт: cookingman.ru

Комментарии   

0 #1 Inna 17.07.2016 17:46
Super,obyazatelno poprobuu sdelat v kamine
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Copyright © 2005 - 2017 Кулинария для мужчин.

Все тексты и фотографии опубликованные на сайте, защищены законом об авторском праве.
Частичное, либо полное использование любой информации запрещено.