Ингредиенты:
- Курица - 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
- Специи для курицы - любые по желанию
- Коптильня, щепа ольхи (черёмуха, яблоня и т.д.), костер
Копчение курицы пошаговый фото рецепт
Размороженную курицу перед копчением необходимо хорошо помыть, натереть солью, специями, черным и/или красным перцем, и запихать в полиэтиленовый мешок где она должна мариноваться час-два.
По истечении времени маринования, курицу из мешка нужно достать и повесить в обветриваемое место просохнуть перед копчением. Как видно из фото рецепта, я просто взял ее и повесил на дерево.
Готовим коптильню. Насыпаем на самое дно щепу ольхи, или любую другую пригодную для копчения древесину (яблоню, черемуху и т.д.), поверх щепы устанавливаем поддон для сбора жира, далее, на решетку укладываем замаринованную и обсушенную ветрами тушку курицы,
Крышку коптильни закрываем, и устанавливаем коптильню на интенсивный огонь. Курица должна коптиться в течение 40 минут,
После чего, коптильня снимается с огня, и минуты через 2-3 открывается крышка. Не открывайте крышку коптильни сразу после снятия ее с огня, может вспыхнуть огонь!
Ну а так выглядит полностью готовая копчено-запеченная курица, и вам остается лишь
Снять невкусную горькую шкурку и приступить к поеданию этого нехитрого, но очень вкусного блюда, приготовленного на природе. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении рецепта копчено-запеченной курицы.
Примечания к рецепту
Лично мне, коптить что-либо очень нравиться на черемухе! И вкус и цвет получаются очень интересными. Копченая по этому рецепту курица будет неплохой альтернативой колбасе, которую постоянно все тянут с собой на природу.
