Assign modules on offcanvas module position to make them visible in the sidebar.

кулинария и рецепты для мужчин

Шашлык из свиной шеи замаринованный в луке и специях

24 март Автор  Category:  Мясо Hits:  2774
Ratting:
(1 Голосовать)
  • Печать
  • Эл. почта
Фото шашлыка из свиной шеи Фото шашлыка из свиной шеи (с) Пестов Алексей Владимирович

Этот шашлык был приготовлен из свиной шеи, в качестве маринада для шашлыка из свинины использовался репчатый лук и специи. Если подойти к процессу запекания шашлыка очень вдумчиво, то не смотря на использование этой не сильно постной части свинины, шашлык получается не столько жирным, сколько сочным.

Ингредиенты:

  • Свиная шея - 2 кг.
  • Репчатый лук - 1 кг.
  • Специи для шашлыка (брать только на рынке!)
  • Соль, черный перец

Шашлык из свиной шеи рецепт с фото

Существует большое количество способов приготовления шашлыка из свинины, но главное разнообразие в шашлык вносят: выбор той или иной части свинины, а также, используемый для приготовления шашлыка маринад. Описанный рецепт шашлыка из свинины готовиться из шеи, в традиционном маринаде из лука и специй, из-за чего шашлык получается очень сочным.

шашлык из свинины

Свиную шею помещаем в эмалированный или пластиковый тазик и хорошенько моем мясо холодной водой.

рецепт шашлыка из свинины

Выкладываем кусок мяса на разделочную доску,

рецепт шашлыка

Режем сначала пополам,

способы приготовления шашлыка

А затем, нарезаем мясо на одинаковые кусочки стараясь, чтоб они были толщиной сантиметра 3-4. Нарезанные куски мяса закидываем обратно в наш глубокий тазик.

маринад для шашлыка из свинины

Нарезаем весь репчатый лук. Можно резать любым способом: хоть квадратиками (как показано на фотографии рецепта), хоть полукольцами, хоть кольцами. Главное, чтоб не сильно крупно, иначе лук будет медленней отдавать сок.

приготовление шашлыка из свинины

Нарезанный лук добавляем к мясу,

шашлык из свинины

После чего лук и мясо нужно посолить, посыпать черным перцем и нашими специями с рынка.

как мариновать шашлык из свинины

Очень тщательно перемешиваем мясо рукой. В процессе перемешивания - нужно как можно тщательней передавить лук, так чтоб он начал выделять сок. Даем мясу постоять минут 10-15, после чего его еще раз необходимо тщательно перемешать. Тазик с мясом закрываем крышкой и убираем в прохладное место, где оно должно промариноваться 4 часа.

шашлык из свинины

По истечении времени, еще раз перемешиваем мясо, готовим подставку под нанизанные мясом шпажки (я использовал два полена), нанизываем все мясо и выкладываем шпажки на подставку. Суть этого этапа - подготовить все имеющееся мясо для запекания.

как приготовить шашлык из свинины

Готовим угли и помещаем шпажки с мясом на наш мангал. Для приготовления шашлыка из свиной шеи, к подготовке углей нужно отнестись наиболее тщательно, поскольку приготовления этого шашлыка требует равномерного и постепенного запекания. Нам необходимо с одной стороны как можно больше вытопить жира, а с другой - не спалить шашлык.

рецепт приготовления шашлыка из свинины

Мясо запекаем на углях с равномерным жаром, шашлык нужно чаще (чем обычно) переворачивать. Очаги возгорания необходимо своевременно тушить "поливалкой", на роль которой подойдет или пиво, или вода с уксусом.

маринад для свинины

Как только все куски приобретут вот такой золотисто запеченный цвет - наш шашлык готов! Если вам удалось его не подпалить и при этом вытопить сало, он должен получиться очень сочным и вкусным. Засушить свиную шею сложно, однако нужно следить чтоб капающий с шашлыка жир не вспыхнул и не обуглил мясо.




Последнее изменение Понедельник, 27 июня 2016 08:15
Алексей Пестов

Я очень люблю готовить еду на природе (в походе, на рыбалке, на охоте или даче) и на открытом огне. Дома предпочитаю готовить мясо, люблю салаты и закуски. Кулинария мое одно из самых любимых хобби.
Сайт: cookingman.ru

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Copyright © 2005 - 2017 Кулинария для мужчин.

Все тексты и фотографии опубликованные на сайте, защищены законом об авторском праве.
Частичное, либо полное использование любой информации запрещено.