Assign modules on offcanvas module position to make them visible in the sidebar.

кулинария и рецепты для мужчин

Жаркое из дикой утки с картошкой и грибами

20 апр Автор  Category:  Блюда из дичи Hits:  10783
Ratting:
(3 голосов)
Фото жаркого из дикой утки с картошкой и грибами Фото жаркого из дикой утки с картошкой и грибами (с) Пестов Алексей Владимирович

Думаете как приготовить дикую утку? Предлагаю попробовать этот рецепт. Утка там всего одна, зато в дополнение к ней идут овощи, которые превращают блюдо из одного некрупного пернатого создания в нормальный и сытный обед как минимум, для двух больших и голодных мужчин. Если очень кратко описать процесс приготовления дикой утки - все обжариваем, затем помещаем в глиняный горшочек для запекания и отправляем блюдо из дичи в духовку.

Итоговое количество продуктов определяем по емкости имеющихся в наличии горшочков для запекания.

Ингредиенты:

  • Дикая утка - 1, а лучше конечно 2 шт.;
  • Репчатый лук - 2 головки;
  • Морковь - 1 шт.;
  • Картошка - 3 шт.
  • Грибы (сгодятся любые, я использовал лисички) - 100-150 гр.;
  • Чеснок - 1 головка;
  • Растительное масло - 100 гр.;
  • Сливочное масло - 20 гр.
  • Приправы к дичи: красный молотый жгучий перец, черный свежемолотый перец - по 1 ч. ложке;
  • Соль - по вкусу;

дикая утка рецепт

Жаркое из дикой утки пошаговый фото рецепт

Общая концепция этого блюда состоит из двух этапов: 1) заранее сделали зажарку из лука, моркови и грибов, заблаговременно обжарили на растительном масле дикую утку, а потом, быстренько обжарили до золотистого цвета на этом же масле картофель порезанный кубиками; 2) поместили все обжаренное заранее в глиняный горшочек (или горшочки) для запекания и отправили наше жаркое из дикой утки на некоторое время запекаться в духовку. Собственно это все что нужно знать для приготовления этого блюда. Ну а теперь все по порядку и с фотографиями каждого этапа приготовления этого незатейливого но очень вкусного и сытного блюда из дичи.

как приготовить дикую утку

Когда я в последний раз готовил утку серую (см. рецепт Дикая утка запеченная с картошкой) я, если честно, был несколько раздосадован наличием в шкурке утки так называемых "пеньков", т.е. остатков неощипанных оснований перьев… Как видно на фото, здесь я решил более не заморачиваться, а просто снял шкуру с утки полностью, чего и вам советую сделать,

дикая утка рецепт

Освежеванную тушку дикой утки отправляем в тазик с водой (если честно, я не знаю нафига оно нужно, поскольку эту конкретную дичь вымачивать не нужно, но видимо по инерции так получилось…), и пока она лежит себе в тазике с водой, займемся зажаркой для нашего жаркого,

дикая утка рецепт

Нарежем небольшими кусочками грибы,

дикая утка рецепт

Нарубим кубиками среднего размера репчатый лук,

как приготовить дикую утку

Затем добавим на сковороду немного растительного масла и слегка обжарим лук, а когда он приобретет полупрозрачное состояние, отправим к нему грибы, все хорошенько перемешаем, и пока грибы жарятся с луком,

дикая утка рецепт

Нарезаем вот такими колечками морковь,

дикая утка рецепт

И по истечении 10 минут с момент соединения лука с грибами, закинем в сковороду морковь, и кусок сливочного масла, все хорошенько перемешаем, потушим овощи еще минут 5, после чего

дикая утка рецепт

Обильно посыпем овощи черным свежемолотым перцем, и уберем сковороду с огня в сторону,

дикая утка рецепт

Теперь самое время заняться нашей небольшой но очень вкусной дикой уткой! Тушку птицы разделываем на небольшие кусочки - по суставам отрезаем крылья, ножки, грудку разрезаем на пару частей, все остальное разделываем так, чтоб "там было что есть",

дикая утка рецепт

Все кусочки утки складываем в отдельную миску, солим дичь по вкусу и обильно посыпаем красным жгучим перцем (конечно также количество регулируем по собственному вкусу). Я не стал закидывать в маринад черный перец или чеснок только по одной причине - в дальнейшем мы будем утку обжаривать, а черный перец и чеснок имеет свойство отличное от красного перца - подгорать. Итак,

как приготовить дикую утку

После того как утка у нас просолена и проперчена ее нужно хорошо перемешать и оставить в таком виде хотя бы минут на 20-40 слегка промариноваться,

дикая утка рецепт

По истечении времени маринования хорошо разогреваем растительное масло и быстро обжариваем дичь (минут 7-12) на сковороде,

дикая утка рецепт

До приобретения на поверхности утиного мяса красивой румяной корочки,

дикая утка рецепт

Пока наша дикая утка обжаривается нарежем картофель небольшими (1х1х1) см. кубиками,

как приготовить дикую утку

После чего перекладываем утку в отдельную посуду,

дикая утка рецепт

А на том же самом масле, в котором обжаривалась дичь, обжариваем до золотистого цвета картошку. Для того чтоб картофель получился с поджарками, перед началом его жарки, необходимо хорошо нагреть масло. Картофель можно немного подсолить, поскольку пока в нашем блюде солилась лишь утка…

дикая утка рецепт

Теперь пришла пора компоновать горшочки, в которых и будет доходить до итоговой кондиции наше жаркое из дичи. Как видно на фото рецепта, в этот раз я решил приготовить жаркое в одном большом (около 3х литров) глиняном горшочке, но, разумеется, можно использовать несколько обычных, тех что поменьше. Итак, на самое дно горшочка (или горшочков) выкладываем дичь,

как приготовить дикую утку

Далее, добавляем к утке жареный картофель, заполняя горшочек так, чтоб у нас осталось место еще и для нашей луково-грибной зажарки,

дикая утка рецепт

Чеснок нарезаем вот такими дольками, как показано на фото,

дикая утка рецепт

И отправляем чеснок напитывать ароматом картошку, т.е. высыпаем его сверху,

как приготовить дикую утку

Теперь нам осталось выложить в горшочек для запекания нашу зажарку,

дикая утка рецепт

Равномерно распределить ее по поверхности горшочка,

дикая утка рецепт

Закрыть крышкой и отправить жаркое из дикой утки и овощами готовиться в предварительно разогретую до 220 градусов духовку минут на 40-50,

как приготовить дикую утку

По истечении указанного времени, горшочек извлекается из духовки,

дикая утка рецепт

А его содержимое, сразу же раскладывается по тарелкам и подается к столу. Готовое блюдо будет очень здорово посыпать нарубленной свежей зеленью, и обильно посыпать свежемолотым черным перцем.

дикая утка рецепт

Ну а это фото полученного блюда из дичи и овощей крупным планом. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта жаркого из дичи приготовленного в горшочке.

Примечания к рецепту

Как я уже указывал в "ингредиентах" использование более чем одной утки в этом блюде - будет только ему на благо. Это у меня была ситуация, когда утка была только одна а накормить нужно было двух голодных мужиков…




Последнее изменение Вторник, 10 мая 2016 23:38
Алексей Пестов

Я очень люблю готовить еду на природе (в походе, на рыбалке, на охоте или даче) и на открытом огне. Дома предпочитаю готовить мясо, люблю салаты и закуски. Кулинария мое одно из самых любимых хобби.
Сайт: cookingman.ru

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Copyright © 2005 - 2017 Кулинария для мужчин.

Все тексты и фотографии опубликованные на сайте, защищены законом об авторском праве.
Частичное, либо полное использование любой информации запрещено.