Assign modules on offcanvas module position to make them visible in the sidebar.

кулинария и рецепты для мужчин

Суп из кролика

18 апр Автор  Category:  Блюда из дичи Hits:  8013
Ratting:
(3 голосов)
Фото супа из кролика Фото супа из кролика (с) Пестов Алексей Владимирович

Рецепт супа из кролика. Крольчатина с косточками (а по сути, все то, что не вошло для приготовления шашлыка из крольчатины) обжаривалась до золотистой корочки, затем, обжаривалась с луком и морковью, заливалась водой, после чего в суп закладывались кроличьи субпродукты (сердце, печень и почки), а потом, картошка, помидоры и зелень. Очень простой и вкусный способ сварить суп из кролика.

Ингредиенты:

  • Кролик - половина тушки (в идеале), или обрезанные косточки (если мякоть крольчатины ушла на другие блюда)+ субпродукты (сердце, печень и почки);
  • Подкопченная свиная грудинка - 100 гр.;
  • Репчатый лук - 1 головка;
  • Морковь - 1 шт.;
  • Помидоры - 2 шт.;
  • Жгучий перчик - 1 стручок;
  • Яблоки - 1 шт.;
  • Картошка - 500 гр.;
  • Растительное масло -50 гр.
  • Зелень петрушки и зеленого лука - несколько веточек;
  • Чеснок - 1 головка;
  • Соль и черный молотый перец - по вкусу;

рецепт супа из кролика

Суп из кролика пошаговый фото рецепт

Однажды мне посчастливилось заняться приготовлением сразу двух кроликов, из которых я придумал три блюда. Первым был кролик, тушеный в вине, вторым - шашлык из кролика, маринованный в сметане, ну а глядя на оставшиеся кроличьи косточки, с которых было обрезано мясо на шашлык, а также, глядя на оставшиеся кроличьи сердце, печень и почки, - возникла идея сварить этот суп. Разумеется, если у вас имеется возможность готовить суп из половины тушки зверя, он от этого только выиграет! Итак, рассказываю как я готовил этот вкусный суп из кролика.

рецепт супа из кролика

Подкопченную свиную грудинку нарезаем ломтиками (если используем обычное соленое сало - кусочки нужно нарезать помельче)

рецепт супа из кролика

Головку чеснока разобрать на зубчики,

рецепт супа из кролика

Казан хорошо нагреем, нальем в него совсем немного растительного масла, и когда оно накалится - отправим в казан кусочки сала (в этом месте можно закинуть и кроличий жир, если он имеется),

рецепт супа из кролика

Как только сало вытопится до состояния шкварок, закинем в казан крольчатину, и периодически ее перемешивая, обжарим до золотистого цвета,

рецепт супа из кролика

Голову лука нарежем кубиками среднего размера, и отправим ее в казан,

рецепт супа из кролика

Следом, отправим нарезанную крупными ломтиками (наискосок) морковь,

рецепт супа из кролика

Обжариваем кролика с луком и морковью минут 12, после чего, заливаем содержимое казана 3-4 литрами горячей (в идеале - вообще кипящей) воды,

рецепт супа из кролика

И как только наш суп из кролика закипит, отправим в казан субпродукты (кроличьи печень, сердце и почки),

рецепт супа из кролика

Поварим суп минут 30 на умеренном огне, после чего, отправим в него картошку, нарезанную крупными кусками,

рецепт супа из кролика

А когда картошка полностью проварится (минут 15-20) и станет мягкой, добавим в суп из кролика мелко нарезанные кусочки помидоров,

рецепт супа из кролика

А еще минут через 5 варки супа - измельченные чеснок, зелень и стручок красного жгучего перца,

рецепт супа из кролика

Завершает композицию - добавленные в суп из кролика сразу после зелени и чеснока мелко нарезанные ломтики яблока.

рецепт супа из кролика

Далее, нам остается поварить наш суп на самом минимальном огне еще минут 10, после чего,

рецепт супа из кролика

Суп из кролика наливается по глубоким тарелкам, посыпается по желанию нарубленной свежей зеленью и сразу же подается на стол. Всем приятного аппетита, и удачи в приготовлении описанного выше рецепта супа из кролика.

Примечания

Рекомендую не использовать сильно много воды, чтоб суп получился не сильно жидким.




Последнее изменение Вторник, 10 мая 2016 23:04
Алексей Пестов

Я очень люблю готовить еду на природе (в походе, на рыбалке, на охоте или даче) и на открытом огне. Дома предпочитаю готовить мясо, люблю салаты и закуски. Кулинария мое одно из самых любимых хобби.
Сайт: cookingman.ru
Другие материалы в этой категории: « Кролик тушеный в сметане Шашлык из кролика »

Комментарии   

0 #2 Alex Pestov 26.03.2017 09:15
Марина, спасибо за Ваш отзыв, буду рад видеть на моем сайте!
Цитировать
0 #1 Марина 24.03.2017 14:08
Готовила суп по Вашему рецепту, очень понравился! Муж и сын в восторге. Большое спасибо. Теперь кролика будем готовить только так!
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Copyright © 2005 - 2017 Кулинария для мужчин.

Все тексты и фотографии опубликованные на сайте, защищены законом об авторском праве.
Частичное, либо полное использование любой информации запрещено.